Nytt inlägg. vilket behövs, det var länge sedan jag skrev. men en liten till i familjen och dessutom en flytt till en annan naturskön by har gjort att tid för bloggande inte har funnits. det har iochförsig inte heller funnits så mycket att rapportera.

Förrän idag!

Dagen tips i jakten på att få en rik och varierande näringsrik kost till min mjölk, ägg, soja, baljväxt, fisk och spannmålsallergiske son är kokt hirs som vi åt som cous cous till köttfässåsen. Mycket gott och populärt. Desstom, i köttfärssåsen fanns, förutom det vanliga; köttfärs, lök och tomat, riven morot och finhackat champinjon, massor av torkade örtkryddor (Gulls blandning) och persilja. Så det blev en väldigt nyttig köttfärsrätt och god. Mycket god.

Nu var det länge sedan jag skrev. Vi har fått en liten kille till i familjen och därav detta avbrott i bloggens värld. Men matlagning har vi ju sysslat med som vanligt fastän vi fått barn, även om vi blivit allt bättre på att laga storkok så att vi bara kan ta fram både köttfärs sås och korv stroganof ur frysen de dagar då man bara inte orkar att laga mat. Dessutom känns det helt riktigt att laga mycket mat varje gång man lagar, inte bara har man i frysen utan det blir ju mindre disk (och eftersom det är jag (mannen lagar nästan all mat) som diskar hos oss är det ju bara positivt). Sonen, den äldre menar jag nu, och jag gjorde vårt hittills bästa muffinsbak i lördags. Många goda omdömen från våra kära vänner som var på besök : ). Här kommer receptet.

Äppelmuffins

Ugnen ska vara på 200 grader. Grädda i 12-15 minuter!

1 dl socker
100gram smält mjölkfritt margarin
2 dl äppelmos
2 tsk kanel
2,5dl naturligt glutenfri mjölmix. ( här använde vi Leilas mjölmix)
2 tsk bakpulver
(1 tsk vaniljsocker)
1,5 dl Rapsy Frutti yougurt

Rör samman smör och socker, tillsätt de övriga ingredienserna i valfri ordning, rör snabbt ihop smeten och lägg i formar (små muffins eller bullformar hade vi i en muffinsplåt, vilket blev 12 fina små muffisar). Vill man så kan man även ha i liten fint riven mandelmassa, det var också gott! Och lägg i en liten äppelklyfta så blir det extra fint!

Chokladmuffins

Ugnen ska vara på 200 grader. Grädda i ca 10 minuter!

100gr mjölkfritt margarin
1,5 dl Rapsy Frutti Yougurt
2,5 dl socker
1,5 tsk vaniljsocker
1 kryddmått salt
4 msk kakao
2dl äppelmos
2 dl naturligt glutenfri mjölmix ( här använde vi Sempers grovmix)
2 tsk bakpulver

Smällt matfett och låt det svalna. Vispa frutti och socker pösigt tillsätt sedan de övriga ingredienserna. Blanda sist i matfettet. Klicka snabbt ut smeten i bull/muffinsformar i muffins plåt. Det blir 12 små goda chokladmuffins av den här smeten.
Man skulle kunna tro att äppelmoset ger äppelsmak till chokladmuffinsen, men det gör det faktiskt inte, utan moset hjälper bara till att få muffinsen safig och god. Nästa gång vi bakar dessa ska vi testa med annat fruktmos.

Nu när vi lyckats så bra med muffins börjar jag tro på att man skulle kunna göra goda tårtbottnar. Det kommer vi testa så småningom när tid finnes.

Vi har inte bara bakat kakor, utan även lagat en del mat. Två goda rätter som funkat mycket bra utan mjölk, ägg, soja och spannmål är korv stroganof, där jag redde med rismjöl och hade kokosmjölk och krossade tomater till "såsen". Resultatet blev mycket bra. Den andra rätten är en gammal klassiker som många kanske skrattar åt, men gör inte det, det är gott! Jag pratar naturligtvis om Chicken ala King. Red grytan med rismjöl och blanda i Rapsy matlagningspulver för att få den rätta känslan och smaken.