Appropå flingor, jag tittade på kvittot från häromdagens inköpsrunda och såg att de goda semperflingorna flakes and red berris kostade skjortan (minst sagt) så jag vill bara säga att Änglamarks cornflakes kan man äta. De innehåller ingen vetestärkelse och de är goda.

Läkarbesök idag. Sonen har växt 2 cm, men står fortfarande still viktmässigt. Nu har han inte gått upp i vikt på över ett år!! Mera fett i maten alltså + laktulos (milt laxerande) för hans tröga mage. Kommer magen i gång kommer det nog att göra att de senaste dagarnas goda aptit håller i sig. Han har t om. velat ha mer mat och gärna kommit och satt sig vid matbordet. Vilken skillnad från hur det varit innan. Håll nu tummarna alla människor att det är påväg att vända!! Dessutom sov han bra i natt, bästa natten på över 1 månad skulle jag tro. Och vi behöver några bra nätter nu när nästa lilla bebis kommer om bara 3 veckor...

I kväll åt vi majskyckling och ris och sonen åt ett helt lårben själv! + ris + fruktsallad till efterrätt. Sedan framför Bollibompa undrade han om han inte kunde få en knäckemacka med leverpastej. tack och hej!

Garbofood har ett bröd (sport och Qinoa) som är gott! Glutenfritt och dessutom fritt från vetestärkelse! Kul, Sonen smaskade i sig och jag kände att det var en befrielse att det finns något gott bröd att köpa. Mina fördomar, vilket jag varit inne på förut, har ju sagt att det varit mer eller mindre kört, att hitta ett gott spannmålsfritt köpebröd.

Jag passade på att åka förbi ICA Jätten i Trollhättan, som jag vet har bra utbud för allergiker, påväg hem från Göteborg i går. Nu gäller det att försöka övertyga lilla Konsum här på orten att ta in produkten.

Måste även tipsa om goda frukostflingor, Sempers flakes and red berries. Riktigt goda! Påminner om Special k.

Nu är det nya tag. Pratade med dagis i går och de rådde oss att inte jämför så dag från dag, och det är ju förståss rätt. Vi bestämde oss för att bli bättre på att förhålla oss till maten och ätandet och inte stigmatisera situationen. Jag tror mig förstått att vi måste ge honom mer fibrer i kosten. Då kommer nog magen att funka bättre. tjo hej!

Nu har vi hållit en spannmålsfri diet i 1,5 månad och det känns inte som om det skett någon direkt förbättring. Snarare tvärt om. Magen fungarar inte så bra och exemen är tillbaka och det är konstigt för det har han egentligen inte haft sedan i början av förra sommaren. Sömnen är inte bra. Vi förstår inte vad det är som är fel?! Vad får han i sig nu som han inte tål?! Vad mer kan vi ta bort?

Jag vill verkligen inte att mat ska bli till ett problem i hans liv, men nu känns det som om det har blivit just det. Vi har verkligen försökt att handskas med detta på ett så odramatiskt sätt som möjligt. Men det blir stora protester vid 95% av måltider. Han säger tillochmed att "jag vågar inte äta"...Om man bara kunde få vara i hans kropp några dagar för att känna efter hur han mår. Det är så svårt att läsa honom.

Jag är en brödsnobb. Dvs jag älskar gott bröd. Och då menar jag inte det man kan köpa i vanliga affärer utan antingen bakar jag själv där jag låter degen kalljäsa i kylen över natt eller så köper jag helst från små bagerier där surdegar och levainer står och jäser i hörnen för att tillslut bli ett bröd.

Därför känns det ibland extra trist att numera baka på dessa "mjölmixer" som vi nu är storkonsumenter av. Speciellt i går när jag dessutom tänkte spara tid och arbete och gjorde en extra stor sats som totalt misslyckades.

Jag använder mig mest av finax teffmjölmix, men lite uppblandad med grovmjölmix. Här är ett recept på sirapslimpa, som faktiskt blev helt ok, efter både lyckad och olyckad bakning. Olyckad för jag insåg att, även om degarna ska vara lösa, ska de inte vara så lösa... Hyfsat lösa och kladdiga verkar vara rätt melodi för ett bra resultat. Och sonen gillar det. Kul!

Sirapslimpa

50 gr smör
3 dl rismjölk
1 pkt jäst (50 gr)
1/2 tsk salt
1/2 dl mörk sirap
1 msk fiberhusk
(1 tsk fänkål)
1 pkt mix (spara 1,5 dl till utbakningen)


Smällt matfettet. Tillsätt mjölken och värm till 37 grader. Rör ut jästen + fiberhusk i degspadet. Låt stå och svälla i 10 min. Tillsätt salt, sirap, (fänkål). Blanda ner mixen (ta det lite försiktigt med mängden, den står som du ser inte i receptet och jag håller på och testar hur mycket det ska vara egentligen. 1 helt pkt mix verkar vara för mycket). Arbeta ihop degen i matberedare (ca 8 min) och låt jäsa i ca 30 minuter. Ta upp degen på ett bakplåtspapper och forma en limpa som du låter jäsa i ytterligare 20 minuter. Grädda i 200 grader i 30-35 minuter.

Det blev mycket riktigt en febertopp av de senaste dagarnas matvägran. Men idag är vi på banan igen, eller vad ska man säga. Igår åt han ju nästan ingenting på grund av hög feber, så i natt när febern släppt blev han hungrig. Så vid 3tiden i natt efter att vaknat minst 1 gång i timmen från att han lade sig så han "mamma ska vi inte äta snart?" så jag försökte först med lite välling (varm rismjölk redd med lite grötpulver baserat på ris) = funkade inte. Så fick han lite banan i stället vilket slank ner, men då var han ju så pigg av allt ståhej så då var det omöjligt att somna om. Det hela slutade med att jag bytte med sambon, som fått några timmars sömn på extramadrassen i vardagsrummet. Och i morse visade det sig att de hade somnat om igen först vid 6tiden på morgonen. Vilket liv! Men då hade de å andra sidan både hunnit rita, läsa böcker, sjunga sånger och äta pannkakor, vilka ju är bra saker allihop: )

Bröd är som sagt inte så lätt att baka, i alla fall inte om man vill ha gott bröd. Min käraste vän Sara som är glutenallergiker gav oss receptet på det här italienska focacciabrödet för länge sedan och det är jätte bra.

Italiensk focacciabröd: (Jag brukar göra dubbel sats, då täcker det en långpanna. Receptet nedan är för en enkel sats)

25 g jäst
3 dl kall rismjölk eller vatten
2 msk olivolja
1 msk fiberhusk
1tsk salt
ca 5,5 dl (330g) fin naturligt glutenfri mjölblandning (funkar bra med den grova mjölblandningen och även med finax blandning med teffmjöl) OBS! degen ska vara VÄLDIGT kletig.

Garnering:
2 msk olivolja
1 msk sesamfrö (oskalade innehåller mer kalcium)
Svarta urkärnade oliver
soltorkade tomater
rosmarin
flingsalt

Smula ner jästen i degbunken. Häll på den kalla mjölken eller vattnet och rör tills jästen löst sig. Tillsätt olivolja, fiberhusk och salt. Rör om och låt blandningen sväll i 10 min.

Blanda ner det mesta av mjölet. Arbeta degen kraftigt, helst i maskin. Degen ska bli ganska lös och kladdig. Den går inte att knåda.

Ta upp degen direkt på bakplåtspapperklädd plåt. Platta ut den så jämnt som möjligt med hjälp av mjölad hand (2-3 cm tjock). Man får nästan breda ut den här degen. Pensla ytan med olivolja och strö över sesamfrön. Tryck med fingrarna i degen så att det bildas gropar. Lägg i oliver, strimlade soltorkade tomater och rosmarinen.

Täck först degen med ett bakplåtspapper och ovanpå detta en bakduk under jäsningen. Låt degen jäsa i rumstemperatur i minst 1 timme.

Strö över lite flingsalt. Placera därefter plåten mitt i ugnen och grädda i 225 grader i 10-12 minuter, tills brödet fått fin färg och är genomgräddat

våfflorna blev goda igår, Sonen åt lite, lite och vi åt upp resten! Och idag kom han iväg till dagis med inte mindre än en portion gröt i magen + lite bär + en knäckemacka med leverpastej.

Nu är det några sådana dagar igen, att vi knappt får i honom någon mat alls. Han kinkar vid matbordet och är trött och osjälvständigt och jag bara önskar att han kunde sätta sig och äta så att han blev nöjd och glad!!! men det gör han alltså inte... och då börjar man ju genast att fundera över om han fått i sig något han inte tål eller om det är ytterligare saker i maten som inte är bra för honom? Kanske är det så enkelt som att han är påväg att bli förkyld... tiden får utvisa. men det är väldigt frusterande, dels att han inte äter, men också den där oron över att han inte får i sig tillräkligt med näring!

Idag hade vi lagat skinkstek, vilket han åt med god aptit förra gången, dock inte idag. Förra veckan åt han polentagröt till kvällmat med god aptit, men det vägrar han denna vecka. Jag förstår inte varför vi inte kan hitta något som funkar en längre tid. Tex gröt till kvällsmat. Flingor och rismjölk till frukost?!!
Istället anstränger vi oss som galningar för att lista ut vad han kan tänkas äta idag. Våfflor eller kanske scones skulle slinka ner. Ett evigt trugande med andra ord. (det kanske är det som är problemet, men föräldrar i samma situation förstår nog hur vi tänker, bättre att erbjuda en prinskorv om den åker ner, än att han inte får i sig något)

Nu är det drygt en månad sedan vi tog bort spannmål från hans i övrigt mjölk, ägg, soja och fiskfria diet. Men magen verkar inte vara bättre. Det kanske tar längre tid än så, innan man ser verkliga resultat?

Ja, ja. Våfflorna som vi kanske gör till kvällsmat i kväll brukar i alla fall bli väldigt goda, tycker jag! Jag använder mig av finax mjölmix med teffmjöl (afrikansk grässlag) som jag tycker är den bästa mjölmixen hittills. Det känns lite mer som mjöl och inte bara som stärkelse. Jag har även bakat helt ok matbröd av den. Det går ju dessutom snabbt att grädda våfflor och får man över fryser man bara in dem och värmer i brödrosten(!) lärde jag mig nyligen av en kompis. Ni har säkert våffelrecept men här är mitt iaf: 2,5 dl rismjölk, 2,5 dl kallt vatten, 3,5 dl mjölmix (finax teffmjöl), 1,5 msk pofibrer, 1/2 tsk salt, 1 tsk bakpulver, 1 dl smält mjölkfritt margarin (flytande går snabbare+ mindre disk) Smeten blir rätt så tjock, den går säkert att späda ut med mer rismjölk, men jag tycker det blir bra med den lite tjockare smeten.

OK, första blogginlägget på den här bloggen. Jag är alltså mamma till en son med matallergi. Det började för ett år sedan då vi konstaterade mjölkproteinallergi, sedan har det bara blivit mer och mer. Idag äter han varken mjölk, soja (el. baljväxter), ägg, fisk och inga sädesslag. Men vad äter han då? I den här bloggen kommer jag att tipsa om bra mat för dem som har liknande allergier.