Bild kommer. Nackdelen med att vara ute i (för en gångs skull) god tid inför Julen är att man även hinner äta upp alla julkolor i god tid inför Julen. Så fram för mer sista minuten recept. Julkola är ju tacksamt på det viset att det går vansinnigt snabbt att tillverka och dessutom smakar det gott!
1 dl strösocker
50 gram, eller cirka 4 matskedar mjölkfritt maragarin
½ dl ljus sirap
3- 4 matskedar kakao
1 tesked vaniljsocker
Rör samman ingredienserna i en tjockbottnad kastrull. Låt koka upp och
låt sjuda. Gör kulprovet efter cirka fem minuters koktid. När smeten går att
forma till en kula slås den upp på smör- eller bakplåtspapper. Ställ svalt och
klipp eller skär kolan när den svalnat något.
Och så är det ju det här med att dubbla kolarecept. Det brukar inte funka. Gör i stället två kok, om du vill ha fler kolor.
måndag 17 december 2012
tisdag 16 oktober 2012
Nikkalouktasoppa
Ingen gör denna soppa såsom mormor. Jag tycker att jag gör precis likadant hemma, men ické. Mormors soppa vinner, det är vad N säger och han vet vad han talar om, utav erfarenhet. Nu är MIN Nikkalouktasoppa inte dålig på någe vis, tvärtom! Soppan inte bara värmer i höstmörkret, utan den ger även superkrafter. Kan behövas ibland.
Nikkalouktasoppa 4 p
1 dl olja + 2 msk mjölkfritt smör
1-2 dl Vildris (qinoa eller helt bovete går också bra)
400 gr Köttfärs
1 tetra Krossade tomater
1/2 Purjolök
1-2 Vitlöks klyftor
1 morot i slantar
1 lagerblad
Salt
Peppar
Chilipeppar
1/2 Vitkål
1 Röd paprika
1-2 l Buljong (läs noga om buljongen du använder är ok)
Persilja
Använd gärna gjutjärnsgryta, då får du lite extra järn i maten.
Hacka lök och vitlök. Låt det fräsa i grytan i lite av oljan och smöret. Skölj vildriset och lägg i det tillsammans med löken. Låt det fräsa i någon minut i grytan. Lägg i köttfärsen och bryn den. Slå i de krossade tomaterna och buljongen. låt koka i ca 10 minuter. Dela vitkålen i lagoma bitar och tillsätt den i grytan. Rör om och låt det hela koka ytterligare 10- 15 minuter. Smaka av med chilipeppar, salt och peppar.
Vildriset behöver runt 40 minter för att bli färdigt. Använder man Qinoa eller bovete räcker det med ca 15 minuter. Toppa soppan med finhackad persilja.
Vitlökskick
1 klyfta Vitlök
1/2 dl Olja
Örtkryddor, 1 knippe färska eller 1-2 tsktorkade
Är du som jag att du gillar vitlök, så blandar du till denna vitlökskick. Det ger en fin smak till soppan och är, enligt mig, pricken över i´et.
Du behöver en liten skål. Pressa vitlöken i oljan och tillsätt de hackade örtkryddorna. Rör om och så är det klart. Häll i vitlökskicken i soppan strax före det att soppan är färdig att serveras.
Psst. denna soppa kan man ju variera hur mycket som helst! ta lite rotselleri och morot i det är också väldigt gott.
 |
| Nikkalouktasoppa med vildris |
1 dl olja + 2 msk mjölkfritt smör
1-2 dl Vildris (qinoa eller helt bovete går också bra)
400 gr Köttfärs
1 tetra Krossade tomater
1/2 Purjolök
1-2 Vitlöks klyftor
1 morot i slantar
1 lagerblad
Salt
Peppar
Chilipeppar
1/2 Vitkål
1 Röd paprika
1-2 l Buljong (läs noga om buljongen du använder är ok)
Persilja
Använd gärna gjutjärnsgryta, då får du lite extra järn i maten.
Hacka lök och vitlök. Låt det fräsa i grytan i lite av oljan och smöret. Skölj vildriset och lägg i det tillsammans med löken. Låt det fräsa i någon minut i grytan. Lägg i köttfärsen och bryn den. Slå i de krossade tomaterna och buljongen. låt koka i ca 10 minuter. Dela vitkålen i lagoma bitar och tillsätt den i grytan. Rör om och låt det hela koka ytterligare 10- 15 minuter. Smaka av med chilipeppar, salt och peppar.
Vildriset behöver runt 40 minter för att bli färdigt. Använder man Qinoa eller bovete räcker det med ca 15 minuter. Toppa soppan med finhackad persilja.
Vitlökskick
1 klyfta Vitlök
1/2 dl Olja
Örtkryddor, 1 knippe färska eller 1-2 tsktorkade
Är du som jag att du gillar vitlök, så blandar du till denna vitlökskick. Det ger en fin smak till soppan och är, enligt mig, pricken över i´et.
Du behöver en liten skål. Pressa vitlöken i oljan och tillsätt de hackade örtkryddorna. Rör om och så är det klart. Häll i vitlökskicken i soppan strax före det att soppan är färdig att serveras.
Psst. denna soppa kan man ju variera hur mycket som helst! ta lite rotselleri och morot i det är också väldigt gott.
måndag 8 oktober 2012
Lasange
Heja! Att humlor kan flyga, fast de inte borde klara av det vet ju alla, men att man kan göra toppengod lasange utan ost är det inte många som vet. Här är beviset och här är receptet.
Köttfärsås
400 gram blandfärs
1 gul lök
2 vitlöks klyftor
1 tetra krossade tomater
lite buljong
ett knippe färsk persilja och basilika
salt och peppar
Fräs lök och vitlök i en gryta några minuter. Tillsätt köttfärsen och fräs till den är genomstekt. häll på de krossade tomaterna, buljongen och örterna. Låt koka i ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Vit sås
10 cm purjolök
3 ca skivor kassler
1 400- 500 gr. tetra kokosmjölk
1 msk lailas mjölmix (till redning)
Fräs lök och kassler någon minut i lite olja eller mjölkfritt smör. Pudra över mjölet och rör om. Häll på kokosmjölken och koka upp. Låt sjuda några minuter. Smaka av med salt och peppar.
Glutenfria lasangeplattor ( ex v Orgram)
1 liten zuccini i tunna skivor
Smörj en ungsfast form (ca 20 x 25 cm) och häll lite av den vita såsen i botten. Lägg ett lager av lassangeplattorna i botten av formen. Lägg dem inte omlott. Bred över ett lager av köttfärssås och lätt ytterligare ett lager av plattor på det. Lägg zucciniskivorna som ett lager och fortsätt att varva köttfärs och vitsås. Avsluta med ett lager köttfärs och den sista skvätten vit sås på toppen. Garnera med några zucciniskivor. Skjuts in i ugnen 225 grader ca 20 minuter.
Köttfärsås
1 gul lök
2 vitlöks klyftor
1 tetra krossade tomater
lite buljong
ett knippe färsk persilja och basilika
salt och peppar
Fräs lök och vitlök i en gryta några minuter. Tillsätt köttfärsen och fräs till den är genomstekt. häll på de krossade tomaterna, buljongen och örterna. Låt koka i ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Vit sås
10 cm purjolök
3 ca skivor kassler
1 400- 500 gr. tetra kokosmjölk
1 msk lailas mjölmix (till redning)
Fräs lök och kassler någon minut i lite olja eller mjölkfritt smör. Pudra över mjölet och rör om. Häll på kokosmjölken och koka upp. Låt sjuda några minuter. Smaka av med salt och peppar.
Glutenfria lasangeplattor ( ex v Orgram)
1 liten zuccini i tunna skivor
Smörj en ungsfast form (ca 20 x 25 cm) och häll lite av den vita såsen i botten. Lägg ett lager av lassangeplattorna i botten av formen. Lägg dem inte omlott. Bred över ett lager av köttfärssås och lätt ytterligare ett lager av plattor på det. Lägg zucciniskivorna som ett lager och fortsätt att varva köttfärs och vitsås. Avsluta med ett lager köttfärs och den sista skvätten vit sås på toppen. Garnera med några zucciniskivor. Skjuts in i ugnen 225 grader ca 20 minuter.
tisdag 25 september 2012
Pizza
 |
| Glutenfri och mjölkfri pizza |
MEN så fel jag hade! Med denna goda pizzadeg och med god tomatsås och med goda saker på blir det mycket lyckat!
Pizzadeg (till två lagomstora pizzor)
Använd samma deg som till Hirsbrödet tillsätt 2 tsk oregano i degen och använd med fördel olivolja.
50 g. jäst
1 msk fiberhusk
3 msk olivolja
4 dl hirsmjöl
4 dl rismjölk, fingervarm
0,5 dl Lailas mjölmix
ca. 1 tsk salt
Flingsalt
Basilikablad
Solrosfrön
Rör ut jästen i den fingervarma rismjölken. Tillsätt fiberhusk och låt den svälla i några minuter. Tillsätt sedan oregano, mjöl och salt. Rör ordentligt i 6-8 minuter. Matberedare fungerar ju bra, men jag föredrar att göra det för hand. Jag tycker man får en annan känsla för degen då. Hur som helst. Låt jäsa 1 timme i rumstemeratur. Kavla ut degen på mjölat bakplåtspapper. Kom ihåg, degen är vansinnigt kladdig och du behöver ha en del mjöl uppepå för att överhuvudtaget kunna kavla. Ju kladdigare den är desto bättre konsistens har den när den är klar. Låt jäsa ytterligare 30 minuter. Förgrädda sedan degen i 250 gr. ca 10 minuter. Ta ut plåten och bred på tomatsåsen och strö över pålägget. In i ugnen igen några minuter till pizzan fått bra färg. Ringla gärna lite olivolja över pizzan när den är klar. Stössla lite basilika blad och flingsalt (och kanske lite solrosfrö) över det hela och voila! en smarrig pizza.
Tomatsås med sting
Använd samma deg som till Hirsbrödet tillsätt 2 tsk oregano i degen och använd med fördel olivolja.
50 g. jäst
1 msk fiberhusk
3 msk olivolja
4 dl hirsmjöl
4 dl rismjölk, fingervarm
0,5 dl Lailas mjölmix
ca. 1 tsk salt
Flingsalt
Basilikablad
Solrosfrön
Rör ut jästen i den fingervarma rismjölken. Tillsätt fiberhusk och låt den svälla i några minuter. Tillsätt sedan oregano, mjöl och salt. Rör ordentligt i 6-8 minuter. Matberedare fungerar ju bra, men jag föredrar att göra det för hand. Jag tycker man får en annan känsla för degen då. Hur som helst. Låt jäsa 1 timme i rumstemeratur. Kavla ut degen på mjölat bakplåtspapper. Kom ihåg, degen är vansinnigt kladdig och du behöver ha en del mjöl uppepå för att överhuvudtaget kunna kavla. Ju kladdigare den är desto bättre konsistens har den när den är klar. Låt jäsa ytterligare 30 minuter. Förgrädda sedan degen i 250 gr. ca 10 minuter. Ta ut plåten och bred på tomatsåsen och strö över pålägget. In i ugnen igen några minuter till pizzan fått bra färg. Ringla gärna lite olivolja över pizzan när den är klar. Stössla lite basilika blad och flingsalt (och kanske lite solrosfrö) över det hela och voila! en smarrig pizza.
Tomatsås med sting
1-2 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
1 tetra krossade tomater
1 lagerblad
5-6 basilikablad finhackade
salt + peppar
Fräs den pressade vitlöken i oljan. Tillsätt de krossade tomaterna, lagerblad och basilikabladen. Koka ihop såsen i 5-10 minuter, smaka av med salt och peppar.
salt + peppar
Fräs den pressade vitlöken i oljan. Tillsätt de krossade tomaterna, lagerblad och basilikabladen. Koka ihop såsen i 5-10 minuter, smaka av med salt och peppar.
Pålägg
Ta vad du vill, som är gott och som du tål! Kan ni inte enas, gör halva pizzan var! I det här receptet använder vi färska tomater, rödlök, rökt skinka, goda oliver och bacon.
Ett annat favvorecept är tunnt skurna Zucciniskivor, rödlök, solrosfrö kryddat med rosmarin.
tisdag 18 september 2012
Äppelkaka
1 msk ca pofiber
1,5 tsk kardemumma
1,5 tsk kanel + 2 msk socker
Sätt ugnen på 175gr. Smörj en form och bröa med pofiber. Skala och skiva 2 äpplen och blanda dem med socker och kanel i en skål. Smält smöret, vispa ihop fiberhusk och vatten. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt kardemumman. Häll i det smälta smöret och äggersättningen. Rör raskt ihop smeten och häll i formen. Tryck försiktigt ner äppleskivorna, strössla över med lite extra socker och kanel och skjuts in i ugnen. Grädda i ca 20 minuter beroende på storlek på formen. (Formarna på bilden är ca 18 cm i diameter) Låt kakan få lite färg. Servera med vaniljsås.
 |
Hösten är här och jag har massor av äpplen som jag vill ta reda på. Planerar att torka äppelringar, det blir bra snacks i vinter. Men idag blir det inga äppelringar, utan äppelkakor!
Äntligen fick jag användning för de små, fina kakformarna jag köpte på auktion i somras. Äppelkaka med kardemumma och kanel. Ja, egentligen behöver man inte säga mer. Det är jättegott! Jag upptäckte att vaniljsåsen blev mycket fluffig och god, när jag mixade den med stavmixer (eftersom det råkat bli klimpar i den), den fick en liten annan konsistens, len och god.
Äppelkaka
2 äpplen skivade
2,75 dl hirsmjöl
1,5 dl socker
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1,5 dl äggersättning av fiberhusk
1 dl smält mjölkfritt margarin1 msk ca pofiber
1,5 tsk kardemumma
1,5 tsk kanel + 2 msk socker
Sätt ugnen på 175gr. Smörj en form och bröa med pofiber. Skala och skiva 2 äpplen och blanda dem med socker och kanel i en skål. Smält smöret, vispa ihop fiberhusk och vatten. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt kardemumman. Häll i det smälta smöret och äggersättningen. Rör raskt ihop smeten och häll i formen. Tryck försiktigt ner äppleskivorna, strössla över med lite extra socker och kanel och skjuts in i ugnen. Grädda i ca 20 minuter beroende på storlek på formen. (Formarna på bilden är ca 18 cm i diameter) Låt kakan få lite färg. Servera med vaniljsås.
tisdag 11 september 2012
Pavlova med färska bär
På paketet med äggersättningen "Orgran NO EGG" framsida finns en fin bild på en tillsynes spröd och smarrig maräng. Så jag testar. I receptet står att man ska använda pektin. Jag hittar fruktpektin i affären, (är det samma sak?) vispar enligt konstens alla regler och gräddar läääänge i ugnen och ut kommer, typ maränger! Lyckas inte få smeten så fast att den går att spritsa ut och ja, jag tänker att jag får prova fler gånger för att se om resultatet blir bättre när jag övat mig några gånger.
Koka upp rismjölken, rismjölet och socker i en kastrull. låt koka ca 5 minuter. Har "grädden" en tillräkligt fast form? Om inte, kan man reda av den med maizena.(alternativt ta i mer rismjöl) Tillsätt margarinet och smaka av med vaniljsocker. Låt svalna. Använd som grädde.
 |
| Finns i de flesta butiker |
På paketet med äggersättningen "Orgran NO EGG" framsida finns en fin bild på en tillsynes spröd och smarrig maräng. Så jag testar. I receptet står att man ska använda pektin. Jag hittar fruktpektin i affären, (är det samma sak?) vispar enligt konstens alla regler och gräddar läääänge i ugnen och ut kommer, typ maränger! Lyckas inte få smeten så fast att den går att spritsa ut och ja, jag tänker att jag får prova fler gånger för att se om resultatet blir bättre när jag övat mig några gånger.
 |
| Ägg- och mjölkfri Pavlova |
- Resultatet? Lite knapriga, kunde varit mer spröda kanske, en liten kemisk bismak, men helt ok. Till sommarfesten då det bjöds pavlova till de övriga, blev dessa äggfria pavlovas med risgrädde och färska bär mycket uppskattade. Och snygga dessutom!
Pavlova
I pkt Orgran NO EGG
Kör enligt receptet på paketet. Klicka ut portionsstora marängkluttar på en pappersklädd plåt. Grädda enligt anvisningarna. Ev. får du eftertorka marängerna. Gör det i så fall på 75 grader med ungsluckan på glänt i någon timme eller tills de är helt torra.
Risgrädde
2 dl rismjölk
2 msk rismjöl
2 msk socker
2 tsk vaniljsocker
25 gr. mjölkfritt margarin
onsdag 5 september 2012
Picknick Macka
Det är visserligen september, men solen skiner och det är varmt, så man får passa på att vara på stranden. Idag tog vi med oss köttbullsmackor. Med köttbullar, babyspenat, gurka och tomat i blev det en liten lunch!
Hirsbröd
50 g. jäst
1 msk fiberhusk
3 msk olja
4 dl Hirsmjöl
4 dl Rismjölk
0,5-1 dl Lailas mjölmix
ca. 1 tsk salt
Lös upp jästen i fingervarm rismjölk. Tillsätt fiberhusk och låt den svälla några minuter. Rör sedan i salt, olja och till sist mjölet. Degen ska vara mycket lös. Bearbeta degen väl, för hand eller i maskin. Låt jäsa ca 1- 1,5 h. Skopa upp den kladdiga, KLADDIGA degen med mjölad hand och lägg tekakestora kluttar på bakplåtspapper. Var rädd om jäsbubblorna! Grädda i 225 gr. 15 minuter. Låt svalna på galler under en handduk. Skär upp bröden, men inte helt igenom, fyll sedan med favoritpålägget. Svep in de färdiga mackorna i platsfolie och packa ner dem i picknick korgen. Ha en härlig dag!
Hirsbröd
50 g. jäst
1 msk fiberhusk
3 msk olja
4 dl Hirsmjöl
4 dl Rismjölk
0,5-1 dl Lailas mjölmix
ca. 1 tsk salt
Lös upp jästen i fingervarm rismjölk. Tillsätt fiberhusk och låt den svälla några minuter. Rör sedan i salt, olja och till sist mjölet. Degen ska vara mycket lös. Bearbeta degen väl, för hand eller i maskin. Låt jäsa ca 1- 1,5 h. Skopa upp den kladdiga, KLADDIGA degen med mjölad hand och lägg tekakestora kluttar på bakplåtspapper. Var rädd om jäsbubblorna! Grädda i 225 gr. 15 minuter. Låt svalna på galler under en handduk. Skär upp bröden, men inte helt igenom, fyll sedan med favoritpålägget. Svep in de färdiga mackorna i platsfolie och packa ner dem i picknick korgen. Ha en härlig dag!
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)