jaha, då var det konstaterat att även lillebror är allergisk och han har samma som storebror. Visserligen har vi inte testat honom för ägg och fisk ännu, men intitutionen säger att det är nog samma även vad det gäller det. Ja, ja, den största resan är ändå gjord och det känns inte så jobbigt ändå. Lillebror har ju mått mycket bättre än vad N gjorde i samma ålder + att denna gång var det 5 minuters väntan på remiss och sedan raka spåret till allergimottagningen. Det känns skönt att det är konstaterat för då kan vi börja ge honom rätt mat. Jag ser fram emot att såsmåningom få sova om nätterna igen! Det ska bli skönt.

Nog om det. Julen är här och då måste vi ju ha lite bra recept på julgodis som funkar.

Har inga bilder än, men det kommer.

Avokadochokladmousse

För er som rynkar på näsan nu och tänker att det där kan inte bli bra, så vill jag bara säga att det blir jättebra! Den är underbar. Receptet kommer från fantastiska Sandra Ottosson på Not Quite kafé.

1 dl färska dadlar (eventuellt kan några fler dadlar behövas)
1 dl vatten
2 msk honung
1/2tsk vaniljsocker
1 dl kakao
3 dl avokado

Mixa samman allt med en stavmixer. Klart att servera!

Strykande åtgång är det på dessa små kokosrutor (ca 48 st.)

100gr mjölkfritt margarin
1/2 dl strösocker
1/2 dl vit sirap (jag har använt vanlig sirap = funkar lika bra)
rivet skal av en apelsin (gärna ekologisk, tvätta annars den noga i varmt vatten)
2,5dl bovetegryn
1 dl kokos
1 dl rostade solroskärnor
1/2 dl kakao
2-3msk kokos att dekorera med

Smällt smöret i en kastrull, rör i socker och sirap. Låt koka någon minut. Rör i apelsinskal, bovetegryn, kokos och solroskärnor. Tryck ut smeten på ett bakplåtspapper och forma till en kaka, ca 12 x 24 cm. Strö över kokos. Lägg över på en skärbräda. Låt stelan i kylen minst 4 timmar. Skär i små rutor. Förvara i kyl.

Pepparkakor

Från vår fantastiska dietist fick vi det här pepparkaksreceptet.

2,5 dl brunt farinsocker
3/4 dl ljus sirap
3/4 dl vatten
150 g margarin
1,5 msk malen kanel
1 msk malen ingefära
1/2 msk malda kryddnejlikor
3/4 msk bikarbonat
7 dl Lailas gula mjölmix (mjölkfri)

Gräddning: 175 grader, 8-10 minuter i mitten av ugnen.

Blanda farinsocker, sirap och vatten i en kstrull. Koka upp blandningen. Lägg i matfettet och låt det smälta. Låt massan kallna utan omrörning. Rör sedan i kryddorna, bikarbonaten och mjölet. Låt maskinen arbeta degen i ca. 3 minuter så att mjölet hinner svälla. Linda in degen i plastfolie och låt degen stå kallt några timmar, helst över natten. Arbeta degen smidig på mjölat bakbord.

kavla så tunnt som möjligt. ta ut figurer med pepparkaksmått och lägg på bakplåtspappersklädd plåt. Grädda i 8-10 minuter. Låt kakorna svalna på plåten innan du lägger över dem på galler.

Kakorna förvaras i burk i 2-3 månader. Degen går bra att frysas.

LYCKA TILL!