jaha, då var det konstaterat att även lillebror är allergisk och han har samma som storebror. Visserligen har vi inte testat honom för ägg och fisk ännu, men intitutionen säger att det är nog samma även vad det gäller det. Ja, ja, den största resan är ändå gjord och det känns inte så jobbigt ändå. Lillebror har ju mått mycket bättre än vad N gjorde i samma ålder + att denna gång var det 5 minuters väntan på remiss och sedan raka spåret till allergimottagningen. Det känns skönt att det är konstaterat för då kan vi börja ge honom rätt mat. Jag ser fram emot att såsmåningom få sova om nätterna igen! Det ska bli skönt.

Nog om det. Julen är här och då måste vi ju ha lite bra recept på julgodis som funkar.

Har inga bilder än, men det kommer.

Avokadochokladmousse

För er som rynkar på näsan nu och tänker att det där kan inte bli bra, så vill jag bara säga att det blir jättebra! Den är underbar. Receptet kommer från fantastiska Sandra Ottosson på Not Quite kafé.

1 dl färska dadlar (eventuellt kan några fler dadlar behövas)
1 dl vatten
2 msk honung
1/2tsk vaniljsocker
1 dl kakao
3 dl avokado

Mixa samman allt med en stavmixer. Klart att servera!

Strykande åtgång är det på dessa små kokosrutor (ca 48 st.)

100gr mjölkfritt margarin
1/2 dl strösocker
1/2 dl vit sirap (jag har använt vanlig sirap = funkar lika bra)
rivet skal av en apelsin (gärna ekologisk, tvätta annars den noga i varmt vatten)
2,5dl bovetegryn
1 dl kokos
1 dl rostade solroskärnor
1/2 dl kakao
2-3msk kokos att dekorera med

Smällt smöret i en kastrull, rör i socker och sirap. Låt koka någon minut. Rör i apelsinskal, bovetegryn, kokos och solroskärnor. Tryck ut smeten på ett bakplåtspapper och forma till en kaka, ca 12 x 24 cm. Strö över kokos. Lägg över på en skärbräda. Låt stelan i kylen minst 4 timmar. Skär i små rutor. Förvara i kyl.

Pepparkakor

Från vår fantastiska dietist fick vi det här pepparkaksreceptet.

2,5 dl brunt farinsocker
3/4 dl ljus sirap
3/4 dl vatten
150 g margarin
1,5 msk malen kanel
1 msk malen ingefära
1/2 msk malda kryddnejlikor
3/4 msk bikarbonat
7 dl Lailas gula mjölmix (mjölkfri)

Gräddning: 175 grader, 8-10 minuter i mitten av ugnen.

Blanda farinsocker, sirap och vatten i en kstrull. Koka upp blandningen. Lägg i matfettet och låt det smälta. Låt massan kallna utan omrörning. Rör sedan i kryddorna, bikarbonaten och mjölet. Låt maskinen arbeta degen i ca. 3 minuter så att mjölet hinner svälla. Linda in degen i plastfolie och låt degen stå kallt några timmar, helst över natten. Arbeta degen smidig på mjölat bakbord.

kavla så tunnt som möjligt. ta ut figurer med pepparkaksmått och lägg på bakplåtspappersklädd plåt. Grädda i 8-10 minuter. Låt kakorna svalna på plåten innan du lägger över dem på galler.

Kakorna förvaras i burk i 2-3 månader. Degen går bra att frysas.

LYCKA TILL!

Dagens tips! kommer egentligen från vår BVCsköterska Ann; Laga maten i järngryta, så då hämtade vi upp den gamla järngrytan från källaren dit den förpassats, av någon anledning. Många bäckar små är det som gäller!

Annars verkar det som om lillkillen, även han, har fått allergi. Tydligen har han slutat att växa på längden enl BVC. Denna gång tog det dock inte ett år att få en remiss till barnmottagningen utan det gick på 5 minuter och om en dryg vecka ska vi dit med honom. Strategin, so far, är att han inte får någon mjölkbaserad mat. Även jag är mjölkfri, eftersom jag ammar. och detta verkar funka tycker jag. Han sover bättre om nätterna och huden verkar bättre. Vi håller tummarna för att han inte har alla allergier som storebror har.

Dessutom kör vi hårt med hirsmannagrynsgröt på mornarna och den slinker ner, om inte till frukost, så till mellanmålet. Det känns fantastiskt bra att han gillar den! Hirs är jättenyttigt! Hirsmannagrynen har vi köpt på hälsokosten.

Det här är ju inget revolutionerande. Men ett gott mellanmål blev det av blåbärssoppa med rispuffar. Vill man inte söta med socker i blåbärssoppan kan man med fördel söta med outspädd äppeljos.

2dl blåbär
5dl vatten
lite socker eller en skvätt outspädd äppeljos
1 msk maizena + lite vatten till att reda soppan med

Det är ju även lätt att koka egen nyponsoppa. Riesenta säljer nyponskalsmjöl. 1000 gånger bättre att köpa det istället för Ekströms olika varianter i affären. (som för övrigt knappt innehåller nypon)
Så här gör du:

6dl kallt vatten
1/2 dl nyponskalsmjöl
1msk potatismjöl
2-3 msk socker/råsocker eller lite outspädd äppeljos

vispa ihop i en kastrull och koka upp under omrörning.

Chokladbollar

Namnsdagskalas! Till detta gör vi chokladbollar som verkligen är värda namnet.

(De här chokladbollarna tar vi även till när kusinerna Ragnar och Urban är på besök, för vi känner att det finns en viss förväntan från deras sida att bli bjudna på just dessa : )

Mjölk och spannmålsfria chokladbollar

1dl socker
2 tsk vaniljsocker
3msk kakao
1dl boveteflingor
2dl kokosflingor (kan med fördel rostas lite)
1 nypa salt
100gr mjölkfritt margarin

Blanda och nyp ihop. Rulla eller forma små bollar och rulla dem sedan i pärlsocker, pudra florsocker över eller om du vill ha annat än socker rulla dem i kokos eller i poppad amarant.

Har precis kommit hem från vår svenska huvudstad, tankad med en massa mysiga fika och lunch-stunder med goda vänner. Nej, jag reste inte själv utan lillkillen var med och var som vanligt ett under av tålamod och tillförsikt. En del shopping blev det förståss och som vanligt inte så mycket kläder, men däremot mat. I hötorgshallen på Pierias Livs, en förträfflig hälsokost, köpte jag hampamjöl, puffad amarant, opuffad amarant, rostad kokos, pumpafrön. Där kan man även köpa Qinoapuffar, bovetemjöl tec etc. En massa bra saker som det ska bli spännande att pröva. Dessutom hittade jag till Goodstore (www.goodstore.se) vid Nytorget på södermalm och där köpte jag ris-visp-grädde på tub, bovetepannkaksmix, och div. ekologiskt godis. Men det som var extra kul att upptäcka där var att de hade glass, baserad på ris!! Men eftersom en tågresa på 5 timmar antagligen skulle omvandla glassen till soppa så avstod jag den. Men nästa gång vi kommer till staden DÅ! ska vi äta glass.

Vaniljsås! (4p)

3,5 dl vatten
2 msk majsmjöl
2 tsk maizena
75 gr mjölkfritt margarin
2 msk socker
2 tsk vaniljsocker

Blanda Majsmjöl och maizena i kastrull, tillsätt vatten och koka 5 minuter. Tillsätt margarin, socker och vaniljsocker. Kyl och vispa kraftigt.

å, nu var det länge, länge sedan jag skrev här. Det har varit fullt upp i sommar och dessutom har jag inte haft så mycket nytt att komma med. Förrän nu. Sonens mående har ytterligare förbättrats. Han äter som en häst och som en vän sa, när jag beklagade mig över att jag inte visste om det var treårstrots vid matbordet eller om det var allergi-inte-må-bra-utbrott vid matbordet "Nu äter han ju" och det stämmer!

Nu behöver vi inte längre oroa oss för om han inte äter någon gång för nu är det så tydligt att han tar igen det vid nästa måltid. Och det är skönt att kunna lita på att han gör det. Innan var vi framme med en macka eller banan så fort han visade minsta tecken på att vilja äta något. Men nu är vi coolare och severar mat när det är matdags helt enkelt.

Igår gjorde jag mannagrynsgröt på hirs och det tyckte han var jättegott och det var verkligen kul att hitta en rätt till att servera. Nu väntar vi bara på lite lingonsylt från mormor så ska vi göra klappgröt.

Annars har vi gjort flera lyckade smulpajer med bovetegryn istället för havregryn + (och detta trodde inte jag var möjligt) Vaniljsås! (mjölk, ägg och spannmålsfri förståss!) Receptet kommer i morgon för nu har jag lånat ut det till farmor. Men den innehåller majsmjöl, majzena, vatten, socker, vaniljsocker och mjölkfritt margarin. De rätta mängderna kommer i nästa inlägg.

so long!

Läser på DN´s Allt om barn om matallergier http://www.alltombarn.se/barnhalsa/1.7289. Det man inte tar upp är, det som vi har en del erfarenhet av, och det är att ha ett barn med födoämnesallergi med en sk. senallergisk reaktion. Dvs. att det kan gå nästan ett dygn innan vi märker av att han har fått i sig något som han inte tål. De senallergiska reaktionerna som vår son har är; torr hud, exem, dålig mage men framför allt är det hur hans goda humör och ork fullständigt försvinner och han blir väldigt kinkig, svår att ha att göra med, kan inte göra något själv och är egentligen inte nöjd med någonting. Han mår inte bra helt enkelt.

Alla de senallergiska reaktionerna vår son hade/har är ju sådant som små barn har, lite då och då, vilket gjorde att det dröjde innan vi, sedan BVC och tillslut vården förstod att han var allergisk och att allt inte bara var NORMALT. (Något som de flesta föräldrar till födoämnesallergiska barn fått höra tills öronen nästan trillat av, verkar det som)

Det hade varit otroligt enkelt om vår sons födoämnesallergi hade visat sig med röda prickar runt munnen varje gång han åt det han inte tålde, men så var det inte. Det tog oss ett och ett halvt år innan vi förstod att han inte tålde mjölkprotein och sedan tog det ytterligare ett år, drygt, innan vi förstod att han inte tål vare sig mjölk, ägg, soja, baljväxer, nötter/mandel, fisk och alla spannmål.

Observera att hans blodprover och pricktest inte har visat några tecken på att han skulle vara allergisk. Det gjorde däremot det sk. patchtestet ( Ett stort plåster som fästs på ryggen med små rutor av mat i)

Så kan det vara, det är inte lätt det här med allergier, man kan inte vara säker på någonting. Vi har träffat föräldrar vars barns enda symptom har varit förstoppning.

Jag skriver nu inte detta för att skrämma upp någon, men det kan vara bar att veta. BVC vet det inte och många barnläkare verkar inte heller veta.

Igår hade vi kompisar här; Jag bakade den Italienska focaccian som jag har tipsat om tidigare och det blev som vanligt himla gott. Jag rekomenderar verkligen det brödet. Tyvärr är det ju så att det inte är så gott att frysa, så ät det nybakt! Till brödet hade vi en urgod rödbetssoppa. De som kunde toppade soppan med creme fraich, men vi andra tog den som den var och strödde lite rostade frön över!

En nyhet i affärerna är rismjölk från Carlshamn! Den är god och det är tillsatt både kalcium och D-vitamin. Dessutom är den i lite mindre förpackningar, och det kan vara bra om det inte går åt så stora mängder rismjölk.

Hemma igen efter en lång dag. Matallergiskola, även denna gång väldigt bra! Våren är här och med den sparrisen. Härlig grönsak som tillsammans med svartrot och buljongkokt ris blev en superb lunch. Sonen är dock skeptisk till både sparris och svartrot och det är väl bara naturligt. De får i alla fall ligga på hans tallrik och det är ju bra!

Efter en oerhört givande kväll på Matallergiskola, där vi fick lära oss en massa bra om födoämnesallergier och dess symptom så är jag på banan igen. Det är oerhört skönt att få bekräftelse på det vi länge vetat, nämligen att sonens allergi, med sk senallergisk reaktion, varit det som gjort att han så ofta varit trött och kinkig. Allergikonsulenten kallade det för opasslighet och det är skönt att få ett nytt ord att använda som inte är så negativt.

Min käre sambo lagar utsökta Amerikanska pannkakor. Här kommer receptet:

1 tsk Orgran No Egg (äggersättning finns att köpa i välsorterade matbutiker)
2 msk vatten
1 kokt kall potatis
1,5 dl rismjölk
0,5 dl finax mix (teffmjöl eller vad du har hemma)
0,5 grovmix
1 krm salt
1 tsl bakpulver
2 msk kokosflingor
mjölkfritt margarin till stekning.

Dessa pannkakor går med fördel att grädda i våffeljärnet. Det går snabbare då, vilket kan vara bra ibland när små hungriga barn vill ha mat. Annars gräddar du dem i stekpannan som vanligt. Obs. att det är amerikanska pannkakor vi gör nu. så de ska vara små och runda och lite tjockare än vanliga. Vill man, så kan man med fördel pluppa i några frysta blåbär i pannkakorna när du hält i smeten i stekpannan.

jag har tappat sugen lite grand sedan den misslyckade kladdkakan. Men då träder sambon in och bakar just nu ett morot och linfröbröd (glutenfritt förståss). Det ser väldigt gott ut, men än har vi inte provat, brödbullarna befinner sig fortfarande i ugnen. Barnen sover, jag är trött. Det blir morot och linfröbröd till frukost i morgon. Receptet kommer från den senaste Mersmak

jag måste dementera receptet på kladdkaka. (tänk att behöva misslyckas med en sådan..) Jag skulle bjuda svärföräldrarna på en kladdis till kaffet i fredags och slängde snabbt ihop den enligt mitt egna recept, men det blev mer en super stor seg kola av elendet. Det verkar inte som om teffmjölet suger upp fettet?! jag förstår inte och blev en smula besviken. Men jag ska fortsätta testa. Nästa gång pröver jag en annan mix. och lite mindra smör kanske.

Nästa bak blir tekakor av bovete och majsmjöl. återkommer med recept. och bilder. har jag förstått att man ska ha. och det är klart att det borde jag väl lyckas få fram några.

Sonen är sjuk, med feber och lite kräk. och förståss blir det inte mycket ätit. små skålar står här och där med flingor, eller lite kräm eller knäckebitar. Inget vill han ha. kvällsmaten blev en sked honung. Eller honing som vi säger..: ). hoppas att det går bättre i morgon.

Här kommer ett annat recept på äggersättning. Det fungerar bra tycker jag, men jag har egentligen inte testat det till mer än pannkaka. vore kul att höra om någon annan har erfarenhet att denna äggersättning.

Äggersättning av Linfrö.

6 dl vatten
5msk hela linfrö
koka upp och låt koka i 2 minuter. Rör om och låt stå några minuter. Rör om igen och pressa massan genom en sil. Låt svalna och vispa sedan till ett kraftigt skum.

1 dl linfröskum = 1 Ägg

Igår hade vi en jättebra dag egentligen. Det har varit lite slitigt de senaste veckorna, men igår fick sonen och jag en massa tid för varandra. Och det har ju tyvärr inte blivit så jättemycket av det sedan lillebror kom. Men igår sov lillebror mest hela dagen så förmiddagen spenderade vi och gjorde ärenden. Köpte lite fröer bla. som vi planterade och på eftermiddagen gick vi till sjön och hade pick nick. Hittade ett par gamla bullar i frysen, och de hade nog legat där ett tag för de var ganska trista. Det verkar som om det inte går så bra att frysa dessa glutenfria produkterna.

Kolla på www.allergimat.com där finns det massor av tips om mat och produkter. Jag efterlyser risbaserad "grädde" som går att vispa!? finns det måntro?

Hej, Mot sonens tröga mage har vi nu rekomenderats att ge mer laktulos. Och det gör vi, hoppas nu att magen kommer igång. och hoppas att det är det som är orsaken till att han inte äter så bra och inte tar sig riktigt. Han har visserligen gått upp 0,5 kilo sedan i slutet av januari, men läkaren på det senaste läkarbesöket var inte rikigt nöjd verkade det som. Och vi känner ju av det vi med. Han sover tex dåligt om nätterna igen, halvtaskig aptit, och halvtaskigt humör.

Vi hittade en baguette i frysdisken på Konsum( Garbobröd) som var bakt på qinoa och utan vetestärkelse. Och den var faktiskt riktigt god. Sonen slukade den! Det var dagens tips!

Nej förrästen! Jag har ett till! En god kladdkaka bakades här i söndags, med min lilla äggersättning gjord på fiberhsuk och vatten. jag hade dessutom lite bakpulver i smeten och 1/2 dl extra mjölmix i smeten. här är receptet

1,5 dl smält mjölkfritt margarin
3 dl socker
2 dl lämplig mjölmix
1,5 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
4 msk kakao
1 nypa salt
äggersättning av fiberhusk + vatten (se proportionerna i tidigare inlägg). motsvarande 2 ägg

ja, det var nog det hela. Lycka till!

aha, dagens tips är fiberhusk. Eller rättare sagt att använda sig av fiberhusk som äggersättning.  Resultatet blev en slemmig äggviteliknande smet som vi använde i chokladmuffinsen. och även om själva muffinsen inte blev så lyckade denna gång så blev konsistensen på de misslyckade muffisen bra...om ni förstår...

Äggersättning på fiberhusk
1,5 dl vatten
1 tsk fiberhusk

Värm på spisen i en kastrull. Vispa tills massan blir vitaktig och låt svalna innan den används som ägg. Den här använder jag framför allt som äggersättning i bakverk.

Har tidigare gjort avkok av hela linfrö vilket också har fungerat som äggersättning.

Jakten på näringsriktig mat fortsätter. Läkarbesök idag, sonen har gått upp ett halvt kilo och vuxit 2 cm, så vi är på rätt väg! Men än är det inte dags att återinföra något livsmedel. Och det hade jag inte väntat mig heller, egentligen.

Pannbiff idag med glutenfritt skorpmjöl i smeten, men även en matsked fiberhusk (krossade psysullumfrön). Fröerna innehåller mycket näring samt gav en "äggig" känsla på biffarna, vilket var gott!

På vårt köksbord står även en skål med rostade små frön. Perfekta att knapra på när man väntar på middagen eller när man blir lite småsugen. Vi strör också gärna fröerna över maten och det passar faktiskt på det mesta. I skålen idag finns rostade solrosfrö, rostat
helt bovete och rostade oskalade sesamfrön.

Nytt inlägg. vilket behövs, det var länge sedan jag skrev. men en liten till i familjen och dessutom en flytt till en annan naturskön by har gjort att tid för bloggande inte har funnits. det har iochförsig inte heller funnits så mycket att rapportera.

Förrän idag!

Dagen tips i jakten på att få en rik och varierande näringsrik kost till min mjölk, ägg, soja, baljväxt, fisk och spannmålsallergiske son är kokt hirs som vi åt som cous cous till köttfässåsen. Mycket gott och populärt. Desstom, i köttfärssåsen fanns, förutom det vanliga; köttfärs, lök och tomat, riven morot och finhackat champinjon, massor av torkade örtkryddor (Gulls blandning) och persilja. Så det blev en väldigt nyttig köttfärsrätt och god. Mycket god.

Nu var det länge sedan jag skrev. Vi har fått en liten kille till i familjen och därav detta avbrott i bloggens värld. Men matlagning har vi ju sysslat med som vanligt fastän vi fått barn, även om vi blivit allt bättre på att laga storkok så att vi bara kan ta fram både köttfärs sås och korv stroganof ur frysen de dagar då man bara inte orkar att laga mat. Dessutom känns det helt riktigt att laga mycket mat varje gång man lagar, inte bara har man i frysen utan det blir ju mindre disk (och eftersom det är jag (mannen lagar nästan all mat) som diskar hos oss är det ju bara positivt). Sonen, den äldre menar jag nu, och jag gjorde vårt hittills bästa muffinsbak i lördags. Många goda omdömen från våra kära vänner som var på besök : ). Här kommer receptet.

Äppelmuffins

Ugnen ska vara på 200 grader. Grädda i 12-15 minuter!

1 dl socker
100gram smält mjölkfritt margarin
2 dl äppelmos
2 tsk kanel
2,5dl naturligt glutenfri mjölmix. ( här använde vi Leilas mjölmix)
2 tsk bakpulver
(1 tsk vaniljsocker)
1,5 dl Rapsy Frutti yougurt

Rör samman smör och socker, tillsätt de övriga ingredienserna i valfri ordning, rör snabbt ihop smeten och lägg i formar (små muffins eller bullformar hade vi i en muffinsplåt, vilket blev 12 fina små muffisar). Vill man så kan man även ha i liten fint riven mandelmassa, det var också gott! Och lägg i en liten äppelklyfta så blir det extra fint!

Chokladmuffins

Ugnen ska vara på 200 grader. Grädda i ca 10 minuter!

100gr mjölkfritt margarin
1,5 dl Rapsy Frutti Yougurt
2,5 dl socker
1,5 tsk vaniljsocker
1 kryddmått salt
4 msk kakao
2dl äppelmos
2 dl naturligt glutenfri mjölmix ( här använde vi Sempers grovmix)
2 tsk bakpulver

Smällt matfett och låt det svalna. Vispa frutti och socker pösigt tillsätt sedan de övriga ingredienserna. Blanda sist i matfettet. Klicka snabbt ut smeten i bull/muffinsformar i muffins plåt. Det blir 12 små goda chokladmuffins av den här smeten.
Man skulle kunna tro att äppelmoset ger äppelsmak till chokladmuffinsen, men det gör det faktiskt inte, utan moset hjälper bara till att få muffinsen safig och god. Nästa gång vi bakar dessa ska vi testa med annat fruktmos.

Nu när vi lyckats så bra med muffins börjar jag tro på att man skulle kunna göra goda tårtbottnar. Det kommer vi testa så småningom när tid finnes.

Vi har inte bara bakat kakor, utan även lagat en del mat. Två goda rätter som funkat mycket bra utan mjölk, ägg, soja och spannmål är korv stroganof, där jag redde med rismjöl och hade kokosmjölk och krossade tomater till "såsen". Resultatet blev mycket bra. Den andra rätten är en gammal klassiker som många kanske skrattar åt, men gör inte det, det är gott! Jag pratar naturligtvis om Chicken ala King. Red grytan med rismjöl och blanda i Rapsy matlagningspulver för att få den rätta känslan och smaken.

Nu är det ganska precis två månader sedan vi började med att utesluta spannmål ur sonens diet.
Och nu har det definitivt vänt!! Han äter som en häst. Sedan vi var hos doktorn den 28 januari och han då inte hade gått upp ett gram i vikt på över ett år har han gått upp 0,5 kilo...Det är en sådan lättnad att veta att vi nu är rätt. Och vi är så glada att den här ovissheten och den här obestämbara oron och osäkerheten kanske äntligen är över. Kan det vara så här enkelt att ha barn?!

Sedan förra blogginlägget har jag blivit medlem på www.allergimat.com det verkar vara en bra sida för intolleranta och allergiska människor. Man kan till och med handla mat därifrån. Jag såg att det fanns en produkt som vi skulle kunna använda oss av och det var risgrädde (för matlagning) Men jag har ännu inte hittat den i affärerna. Dessutom försöker jag få den lokala handlaren att ta in Garbofoods qinoabröd och Gogreen rismjölk med kalcium. Det vore skönt om man kunde köpa de vanligaste basvarorna på nära håll, särskilt nu när liten bebis snart kommer.

I nästa blogginlägg planerar jag att lägga in några fler recept.

Nu kanske det har vänt!!!
Sonen kanske äntligen börjar må bra. Den spannmålsfria dieten kanske äntligen börjar ge resultat. Det är snart två månader sedan vi slutade med spannmål i den förövrigt mjölk, ägg, soja och fisk-fria kost vi är utlämnade till. Vågar inte riktigt tro, men ändå, känslan i magen säger att det är på väg åt rätt håll. Tecken, små tecken såsom större matlust(!). Och att han frivilligt kommer och sätter sig vid matbordet.
Det känns underbart!

Appropå flingor, jag tittade på kvittot från häromdagens inköpsrunda och såg att de goda semperflingorna flakes and red berris kostade skjortan (minst sagt) så jag vill bara säga att Änglamarks cornflakes kan man äta. De innehåller ingen vetestärkelse och de är goda.

Läkarbesök idag. Sonen har växt 2 cm, men står fortfarande still viktmässigt. Nu har han inte gått upp i vikt på över ett år!! Mera fett i maten alltså + laktulos (milt laxerande) för hans tröga mage. Kommer magen i gång kommer det nog att göra att de senaste dagarnas goda aptit håller i sig. Han har t om. velat ha mer mat och gärna kommit och satt sig vid matbordet. Vilken skillnad från hur det varit innan. Håll nu tummarna alla människor att det är påväg att vända!! Dessutom sov han bra i natt, bästa natten på över 1 månad skulle jag tro. Och vi behöver några bra nätter nu när nästa lilla bebis kommer om bara 3 veckor...

I kväll åt vi majskyckling och ris och sonen åt ett helt lårben själv! + ris + fruktsallad till efterrätt. Sedan framför Bollibompa undrade han om han inte kunde få en knäckemacka med leverpastej. tack och hej!

Garbofood har ett bröd (sport och Qinoa) som är gott! Glutenfritt och dessutom fritt från vetestärkelse! Kul, Sonen smaskade i sig och jag kände att det var en befrielse att det finns något gott bröd att köpa. Mina fördomar, vilket jag varit inne på förut, har ju sagt att det varit mer eller mindre kört, att hitta ett gott spannmålsfritt köpebröd.

Jag passade på att åka förbi ICA Jätten i Trollhättan, som jag vet har bra utbud för allergiker, påväg hem från Göteborg i går. Nu gäller det att försöka övertyga lilla Konsum här på orten att ta in produkten.

Måste även tipsa om goda frukostflingor, Sempers flakes and red berries. Riktigt goda! Påminner om Special k.

Nu är det nya tag. Pratade med dagis i går och de rådde oss att inte jämför så dag från dag, och det är ju förståss rätt. Vi bestämde oss för att bli bättre på att förhålla oss till maten och ätandet och inte stigmatisera situationen. Jag tror mig förstått att vi måste ge honom mer fibrer i kosten. Då kommer nog magen att funka bättre. tjo hej!

Nu har vi hållit en spannmålsfri diet i 1,5 månad och det känns inte som om det skett någon direkt förbättring. Snarare tvärt om. Magen fungarar inte så bra och exemen är tillbaka och det är konstigt för det har han egentligen inte haft sedan i början av förra sommaren. Sömnen är inte bra. Vi förstår inte vad det är som är fel?! Vad får han i sig nu som han inte tål?! Vad mer kan vi ta bort?

Jag vill verkligen inte att mat ska bli till ett problem i hans liv, men nu känns det som om det har blivit just det. Vi har verkligen försökt att handskas med detta på ett så odramatiskt sätt som möjligt. Men det blir stora protester vid 95% av måltider. Han säger tillochmed att "jag vågar inte äta"...Om man bara kunde få vara i hans kropp några dagar för att känna efter hur han mår. Det är så svårt att läsa honom.

Jag är en brödsnobb. Dvs jag älskar gott bröd. Och då menar jag inte det man kan köpa i vanliga affärer utan antingen bakar jag själv där jag låter degen kalljäsa i kylen över natt eller så köper jag helst från små bagerier där surdegar och levainer står och jäser i hörnen för att tillslut bli ett bröd.

Därför känns det ibland extra trist att numera baka på dessa "mjölmixer" som vi nu är storkonsumenter av. Speciellt i går när jag dessutom tänkte spara tid och arbete och gjorde en extra stor sats som totalt misslyckades.

Jag använder mig mest av finax teffmjölmix, men lite uppblandad med grovmjölmix. Här är ett recept på sirapslimpa, som faktiskt blev helt ok, efter både lyckad och olyckad bakning. Olyckad för jag insåg att, även om degarna ska vara lösa, ska de inte vara så lösa... Hyfsat lösa och kladdiga verkar vara rätt melodi för ett bra resultat. Och sonen gillar det. Kul!

Sirapslimpa

50 gr smör
3 dl rismjölk
1 pkt jäst (50 gr)
1/2 tsk salt
1/2 dl mörk sirap
1 msk fiberhusk
(1 tsk fänkål)
1 pkt mix (spara 1,5 dl till utbakningen)


Smällt matfettet. Tillsätt mjölken och värm till 37 grader. Rör ut jästen + fiberhusk i degspadet. Låt stå och svälla i 10 min. Tillsätt salt, sirap, (fänkål). Blanda ner mixen (ta det lite försiktigt med mängden, den står som du ser inte i receptet och jag håller på och testar hur mycket det ska vara egentligen. 1 helt pkt mix verkar vara för mycket). Arbeta ihop degen i matberedare (ca 8 min) och låt jäsa i ca 30 minuter. Ta upp degen på ett bakplåtspapper och forma en limpa som du låter jäsa i ytterligare 20 minuter. Grädda i 200 grader i 30-35 minuter.

Det blev mycket riktigt en febertopp av de senaste dagarnas matvägran. Men idag är vi på banan igen, eller vad ska man säga. Igår åt han ju nästan ingenting på grund av hög feber, så i natt när febern släppt blev han hungrig. Så vid 3tiden i natt efter att vaknat minst 1 gång i timmen från att han lade sig så han "mamma ska vi inte äta snart?" så jag försökte först med lite välling (varm rismjölk redd med lite grötpulver baserat på ris) = funkade inte. Så fick han lite banan i stället vilket slank ner, men då var han ju så pigg av allt ståhej så då var det omöjligt att somna om. Det hela slutade med att jag bytte med sambon, som fått några timmars sömn på extramadrassen i vardagsrummet. Och i morse visade det sig att de hade somnat om igen först vid 6tiden på morgonen. Vilket liv! Men då hade de å andra sidan både hunnit rita, läsa böcker, sjunga sånger och äta pannkakor, vilka ju är bra saker allihop: )

Bröd är som sagt inte så lätt att baka, i alla fall inte om man vill ha gott bröd. Min käraste vän Sara som är glutenallergiker gav oss receptet på det här italienska focacciabrödet för länge sedan och det är jätte bra.

Italiensk focacciabröd: (Jag brukar göra dubbel sats, då täcker det en långpanna. Receptet nedan är för en enkel sats)

25 g jäst
3 dl kall rismjölk eller vatten
2 msk olivolja
1 msk fiberhusk
1tsk salt
ca 5,5 dl (330g) fin naturligt glutenfri mjölblandning (funkar bra med den grova mjölblandningen och även med finax blandning med teffmjöl) OBS! degen ska vara VÄLDIGT kletig.

Garnering:
2 msk olivolja
1 msk sesamfrö (oskalade innehåller mer kalcium)
Svarta urkärnade oliver
soltorkade tomater
rosmarin
flingsalt

Smula ner jästen i degbunken. Häll på den kalla mjölken eller vattnet och rör tills jästen löst sig. Tillsätt olivolja, fiberhusk och salt. Rör om och låt blandningen sväll i 10 min.

Blanda ner det mesta av mjölet. Arbeta degen kraftigt, helst i maskin. Degen ska bli ganska lös och kladdig. Den går inte att knåda.

Ta upp degen direkt på bakplåtspapperklädd plåt. Platta ut den så jämnt som möjligt med hjälp av mjölad hand (2-3 cm tjock). Man får nästan breda ut den här degen. Pensla ytan med olivolja och strö över sesamfrön. Tryck med fingrarna i degen så att det bildas gropar. Lägg i oliver, strimlade soltorkade tomater och rosmarinen.

Täck först degen med ett bakplåtspapper och ovanpå detta en bakduk under jäsningen. Låt degen jäsa i rumstemperatur i minst 1 timme.

Strö över lite flingsalt. Placera därefter plåten mitt i ugnen och grädda i 225 grader i 10-12 minuter, tills brödet fått fin färg och är genomgräddat

våfflorna blev goda igår, Sonen åt lite, lite och vi åt upp resten! Och idag kom han iväg till dagis med inte mindre än en portion gröt i magen + lite bär + en knäckemacka med leverpastej.

Nu är det några sådana dagar igen, att vi knappt får i honom någon mat alls. Han kinkar vid matbordet och är trött och osjälvständigt och jag bara önskar att han kunde sätta sig och äta så att han blev nöjd och glad!!! men det gör han alltså inte... och då börjar man ju genast att fundera över om han fått i sig något han inte tål eller om det är ytterligare saker i maten som inte är bra för honom? Kanske är det så enkelt som att han är påväg att bli förkyld... tiden får utvisa. men det är väldigt frusterande, dels att han inte äter, men också den där oron över att han inte får i sig tillräkligt med näring!

Idag hade vi lagat skinkstek, vilket han åt med god aptit förra gången, dock inte idag. Förra veckan åt han polentagröt till kvällmat med god aptit, men det vägrar han denna vecka. Jag förstår inte varför vi inte kan hitta något som funkar en längre tid. Tex gröt till kvällsmat. Flingor och rismjölk till frukost?!!
Istället anstränger vi oss som galningar för att lista ut vad han kan tänkas äta idag. Våfflor eller kanske scones skulle slinka ner. Ett evigt trugande med andra ord. (det kanske är det som är problemet, men föräldrar i samma situation förstår nog hur vi tänker, bättre att erbjuda en prinskorv om den åker ner, än att han inte får i sig något)

Nu är det drygt en månad sedan vi tog bort spannmål från hans i övrigt mjölk, ägg, soja och fiskfria diet. Men magen verkar inte vara bättre. Det kanske tar längre tid än så, innan man ser verkliga resultat?

Ja, ja. Våfflorna som vi kanske gör till kvällsmat i kväll brukar i alla fall bli väldigt goda, tycker jag! Jag använder mig av finax mjölmix med teffmjöl (afrikansk grässlag) som jag tycker är den bästa mjölmixen hittills. Det känns lite mer som mjöl och inte bara som stärkelse. Jag har även bakat helt ok matbröd av den. Det går ju dessutom snabbt att grädda våfflor och får man över fryser man bara in dem och värmer i brödrosten(!) lärde jag mig nyligen av en kompis. Ni har säkert våffelrecept men här är mitt iaf: 2,5 dl rismjölk, 2,5 dl kallt vatten, 3,5 dl mjölmix (finax teffmjöl), 1,5 msk pofibrer, 1/2 tsk salt, 1 tsk bakpulver, 1 dl smält mjölkfritt margarin (flytande går snabbare+ mindre disk) Smeten blir rätt så tjock, den går säkert att späda ut med mer rismjölk, men jag tycker det blir bra med den lite tjockare smeten.

OK, första blogginlägget på den här bloggen. Jag är alltså mamma till en son med matallergi. Det började för ett år sedan då vi konstaterade mjölkproteinallergi, sedan har det bara blivit mer och mer. Idag äter han varken mjölk, soja (el. baljväxter), ägg, fisk och inga sädesslag. Men vad äter han då? I den här bloggen kommer jag att tipsa om bra mat för dem som har liknande allergier.