Engergibröd

Här kommer ett recept på limpa som jag bakar till barnen. Brödet blir lite grövre och barnen gillar det skarpt! Det blir 2 limpor av detta och jag gräddar dem i en avlång teflonform klädd med bakplåtspapper. Det går säkert bra att smörja formarna om man föredrar det.

50 gr jäst

8 dl kallt vatten

1,5 msk fiberhusk

3 msk surdegspulver (ris och qinoa) (finns på ica)

4 msk rapsolja

4 dl kokt avsvalnad gröt (tex hirsgröt, bovetegröt, risgröt(pama minutris))
1 dl krossade linfrö (+ 1 dl skalade hampafrö)
1 dl solroskärnor/pumpakärnor
4 dl bovetemjöl
4 dl teffmjöl (finns på konsum, brun/vit förpackning)
1 msk salt


Koka hirs eller bovetegröten (hirsflingor och boveteflingor finns att köpa på konsum) enligt recept på förpackningen. Låt svalna.

Lös upp jästen i degvätskan, tillsätt fiberhusk, surdegspulver och rapsolja och låt stå ca 10 min. Tillsätt sedan gröten, mjöl och salt och låt det arbetas ihop i en matberedare i ca 8 minuter. Tillsätt linfrö och solroskärnor och låt matberedaren gå ytterligare några varv. Fördela degen i två avlånga limpformar. Degen ska vara kletig men inte för lös. (har jag lärt mig allt eftersom : ) Låt jäsa 30 minuter. Grädda bröden i 225 grader i 50 minuter i nedre delen av ugnen. Låt limporna svalna i en handduk.

Förslag: Man kan ju göra sin egen mjölmix med bovete och teffmjöl som i detta receptet.  Beroende på vad vi har hemma så ersätter jag ibland gröten med kokt kall potatis eller så river jag i morot eller squasch. Kokt ris har jag också använt någon gång. Man får prova och experimentera! Hoppas att receptet fungerar!