Pizza

 

Glutenfri och mjölkfri pizza

En favoriträtt hos oss är pizza. Ytterligare en rätt som jag inte vågade mig på, eller rättare sagt, inte trodde det var någon idé att prova på, eftersom det var så svårt att få till en bra pizzabotten + att jag tänkte att det blir ju ändå inte bra utan ost.

MEN så fel jag hade! Med denna goda pizzadeg och med god tomatsås och med goda saker på blir det mycket lyckat!

Pizzadeg (till två lagomstora pizzor)
Använd samma deg som till Hirsbrödet tillsätt 2 tsk oregano i degen och använd med fördel olivolja.

50 g. jäst
1 msk fiberhusk
3 msk olivolja
4 dl hirsmjöl
4 dl rismjölk, fingervarm
0,5 dl Lailas mjölmix
ca. 1 tsk salt
Flingsalt
Basilikablad
Solrosfrön

Rör ut jästen i den fingervarma rismjölken. Tillsätt fiberhusk och låt den svälla i några minuter. Tillsätt sedan oregano, mjöl och salt. Rör ordentligt i 6-8 minuter. Matberedare fungerar ju bra, men jag föredrar att göra det för hand. Jag tycker man får en annan känsla för degen då. Hur som helst. Låt jäsa 1 timme i rumstemeratur. Kavla ut degen på mjölat bakplåtspapper. Kom ihåg, degen är vansinnigt kladdig och du behöver ha en del mjöl uppepå för att överhuvudtaget kunna kavla. Ju kladdigare den är desto bättre konsistens har den när den är klar. Låt jäsa ytterligare 30 minuter. Förgrädda sedan degen i 250 gr. ca 10 minuter. Ta ut plåten och bred på tomatsåsen och strö över pålägget. In i ugnen igen några minuter till pizzan fått bra färg. Ringla gärna lite olivolja över pizzan när den är klar. Stössla lite basilika blad och flingsalt (och kanske lite solrosfrö) över det hela och voila! en smarrig pizza.

Tomatsås med sting

1-2 vitlöksklyftor

1 msk olivolja

1 tetra krossade tomater

1 lagerblad

5-6 basilikablad finhackade
salt + peppar

Fräs den pressade vitlöken i oljan. Tillsätt de krossade tomaterna, lagerblad och basilikabladen. Koka ihop såsen i 5-10 minuter, smaka av med salt och peppar.

Pålägg
Ta vad du vill, som är gott och som du tål! Kan ni inte enas, gör halva pizzan var! I det här receptet använder vi färska tomater, rödlök, rökt skinka, goda oliver och bacon.

Ett annat favvorecept är tunnt skurna Zucciniskivor, rödlök, solrosfrö kryddat med rosmarin.

Äppelkaka



Hösten är här och jag har massor av äpplen som jag vill ta reda på. Planerar att torka äppelringar, det blir bra snacks i vinter. Men idag blir det inga äppelringar, utan äppelkakor!

Äntligen fick jag användning för de små, fina kakformarna jag köpte på auktion i somras. Äppelkaka med kardemumma och kanel. Ja, egentligen behöver man inte säga mer. Det är jättegott! Jag upptäckte att vaniljsåsen blev mycket fluffig och god, när jag mixade den med stavmixer (eftersom det råkat bli klimpar i den), den fick en liten annan konsistens, len och god.

Äppelkaka

2 äpplen skivade

2,75 dl hirsmjöl

1,5 dl socker

2 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

1,5 dl äggersättning av fiberhusk

1 dl smält mjölkfritt margarin
1 msk ca pofiber
1,5 tsk kardemumma
1,5 tsk kanel + 2 msk socker

Sätt ugnen på 175gr. Smörj en form och bröa med pofiber. Skala och skiva 2 äpplen och blanda dem med socker och kanel i en skål. Smält smöret, vispa ihop fiberhusk och vatten. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt kardemumman. Häll i det smälta smöret och äggersättningen. Rör raskt ihop smeten och häll i formen. Tryck försiktigt ner äppleskivorna, strössla över med lite extra socker och kanel och skjuts in i ugnen. Grädda i ca 20 minuter beroende på storlek på formen. (Formarna på bilden är ca 18 cm i diameter) Låt kakan få lite färg. Servera med vaniljsås.

Pavlova med färska bär



Finns i de flesta butiker

På paketet med äggersättningen "Orgran NO EGG" framsida finns en fin bild på en tillsynes spröd och smarrig maräng. Så jag testar. I receptet står att man ska använda pektin. Jag hittar fruktpektin i affären, (är det samma sak?) vispar enligt konstens alla regler och gräddar läääänge i ugnen och ut kommer, typ maränger! Lyckas inte få smeten så fast att den går att spritsa ut och ja, jag tänker att jag får prova fler gånger för att se om resultatet blir bättre när jag övat mig några gånger.


Ägg- och mjölkfri Pavlova

- Resultatet? Lite knapriga, kunde varit mer spröda kanske, en liten kemisk bismak, men helt ok. Till sommarfesten då det bjöds pavlova till de övriga, blev dessa äggfria pavlovas med risgrädde och färska bär mycket uppskattade. Och snygga dessutom!

Pavlova

I pkt Orgran NO EGG

Kör enligt receptet på paketet. Klicka ut portionsstora marängkluttar på en pappersklädd plåt. Grädda enligt anvisningarna. Ev. får du eftertorka marängerna. Gör det i så fall på 75 grader med ungsluckan på glänt i någon timme eller tills de är helt torra.

Risgrädde

2 dl rismjölk

2 msk rismjöl

2 msk socker

2 tsk vaniljsocker

25 gr. mjölkfritt margarin

Koka upp rismjölken, rismjölet och socker i en kastrull. låt koka ca 5 minuter. Har "grädden" en tillräkligt fast form? Om inte, kan man reda av den med maizena.(alternativt ta i mer rismjöl)  Tillsätt margarinet och smaka av med vaniljsocker. Låt svalna. Använd som grädde.

Picknick Macka

Det är visserligen september, men solen skiner och det är varmt, så man får passa på att vara på stranden. Idag tog vi med oss köttbullsmackor. Med köttbullar, babyspenat, gurka och tomat i blev det en liten lunch!

Hirsbröd

50 g. jäst
1 msk fiberhusk
3 msk olja
4 dl Hirsmjöl
4 dl Rismjölk
0,5-1 dl Lailas mjölmix
ca. 1  tsk salt

Lös upp jästen i fingervarm rismjölk. Tillsätt fiberhusk och låt den svälla några minuter. Rör sedan i  salt, olja och till sist mjölet. Degen ska vara mycket lös. Bearbeta degen väl, för hand eller i maskin. Låt jäsa ca 1- 1,5 h. Skopa upp den kladdiga, KLADDIGA degen med mjölad hand och lägg tekakestora kluttar på bakplåtspapper. Var rädd om jäsbubblorna! Grädda i 225 gr. 15 minuter. Låt svalna på galler under en handduk. Skär upp bröden, men inte helt igenom, fyll sedan med favoritpålägget. Svep in de färdiga mackorna i platsfolie och packa ner dem i picknick korgen. Ha en härlig dag!