Grundsmet Muffins/Tårtbotten

Man kan ju inte varje vecka komma körandes med muffinsrecept på muffinsrecept, så nu ska jag inte göra det mer. Efter idag.

Citronmuffins

För vi alla allergiföräldrar (och andra) som bakar utan "allt", vet ju att i perioder står misslyckandena i köket som spön i backen, så då tänker jag att det kanske ändå finns lite utrymme kvar för mer prat om MUFFINS. Här kommer det sista muffinsreceptet på ett tag i alla fall. Vem vet , kanske kommer jag så småningom förbättra receptet ytterligare. Men nu, så som det ser ut idag, så är det verkligen bra. Själva smaksättningen får man välja själv!
(Min favorit är kardemumma och citron! : ).

Dessutom fungerar det här receptet ypperligt till tårtbotten. En grundsmet för mjuka kakor helt enkelt.

Jag använder mig av malet hirsmjöl även i detta receptet. (jag maler själv i en fidibuskvarn) I enstaka fall kan man beställa från mig. Det kan vara svårt att få tag i hirsmjöl, men kolla in tex.  www.ekoexpressen.se de säljer hirsmjöl. I annat fall så använder man den mjölmix man trivs bäst med.


2 dl malet hirsmjöl
3/4 dl Lailas mjölmix (gul paket)
1,5 dl socker
2 tsk bakpulver
(2 tsk No egg, gör att muffinsarna jäser upp bättre, men det fungerar också bra utan)
2 tsk vanlijsocker
100 gr mjölkfritt margarin (carlshamn)
1, 5 dl vatten + 1 tsk fiberhusk (koka upp och vispa kraftigt tills massan skummar och vitnar) använd som ägg.
1/2 - 1 dl vatten

Sätt ugnen på 225 grader. Smörj en kakform eller ställ fram muffinsformar. Blanda alla torra ingredienser. smält smöret och vispa ihop vatten + fiberhusk. Tillsätt det smälta smöret och äggersättningen. Rör snabbt ihop smeten. Tillsätt 1/2- 1 dl vatten så smeten är lagom lös. Fyll formarna och in i ugnen. Grädda i ca 12 - 18 minuter beroende på om du gör muffins eller en sockerkaka.

Några Smaksättningsförslag;

- 1/2 - 1 tsk Kardemumma + skal av riven citron och någon matsked citronsaft.

- 1/2 dl Kakao

- 1- 1 1/2 dl Blåbär (ta med fördel frysta blåbär, blanda dem som hastigast i lite lailas mjölmix och lägg dem i smeten det sista för att undvika att de smälter och färgar smeten för mycket)

- Äpplebitar som vänts i socker och kanel.