Nytt inlägg. vilket behövs, det var länge sedan jag skrev. men en liten till i familjen och dessutom en flytt till en annan naturskön by har gjort att tid för bloggande inte har funnits. det har iochförsig inte heller funnits så mycket att rapportera.

Förrän idag!

Dagen tips i jakten på att få en rik och varierande näringsrik kost till min mjölk, ägg, soja, baljväxt, fisk och spannmålsallergiske son är kokt hirs som vi åt som cous cous till köttfässåsen. Mycket gott och populärt. Desstom, i köttfärssåsen fanns, förutom det vanliga; köttfärs, lök och tomat, riven morot och finhackat champinjon, massor av torkade örtkryddor (Gulls blandning) och persilja. Så det blev en väldigt nyttig köttfärsrätt och god. Mycket god.

Nu var det länge sedan jag skrev. Vi har fått en liten kille till i familjen och därav detta avbrott i bloggens värld. Men matlagning har vi ju sysslat med som vanligt fastän vi fått barn, även om vi blivit allt bättre på att laga storkok så att vi bara kan ta fram både köttfärs sås och korv stroganof ur frysen de dagar då man bara inte orkar att laga mat. Dessutom känns det helt riktigt att laga mycket mat varje gång man lagar, inte bara har man i frysen utan det blir ju mindre disk (och eftersom det är jag (mannen lagar nästan all mat) som diskar hos oss är det ju bara positivt). Sonen, den äldre menar jag nu, och jag gjorde vårt hittills bästa muffinsbak i lördags. Många goda omdömen från våra kära vänner som var på besök : ). Här kommer receptet.

Äppelmuffins

Ugnen ska vara på 200 grader. Grädda i 12-15 minuter!

1 dl socker
100gram smält mjölkfritt margarin
2 dl äppelmos
2 tsk kanel
2,5dl naturligt glutenfri mjölmix. ( här använde vi Leilas mjölmix)
2 tsk bakpulver
(1 tsk vaniljsocker)
1,5 dl Rapsy Frutti yougurt

Rör samman smör och socker, tillsätt de övriga ingredienserna i valfri ordning, rör snabbt ihop smeten och lägg i formar (små muffins eller bullformar hade vi i en muffinsplåt, vilket blev 12 fina små muffisar). Vill man så kan man även ha i liten fint riven mandelmassa, det var också gott! Och lägg i en liten äppelklyfta så blir det extra fint!

Chokladmuffins

Ugnen ska vara på 200 grader. Grädda i ca 10 minuter!

100gr mjölkfritt margarin
1,5 dl Rapsy Frutti Yougurt
2,5 dl socker
1,5 tsk vaniljsocker
1 kryddmått salt
4 msk kakao
2dl äppelmos
2 dl naturligt glutenfri mjölmix ( här använde vi Sempers grovmix)
2 tsk bakpulver

Smällt matfett och låt det svalna. Vispa frutti och socker pösigt tillsätt sedan de övriga ingredienserna. Blanda sist i matfettet. Klicka snabbt ut smeten i bull/muffinsformar i muffins plåt. Det blir 12 små goda chokladmuffins av den här smeten.
Man skulle kunna tro att äppelmoset ger äppelsmak till chokladmuffinsen, men det gör det faktiskt inte, utan moset hjälper bara till att få muffinsen safig och god. Nästa gång vi bakar dessa ska vi testa med annat fruktmos.

Nu när vi lyckats så bra med muffins börjar jag tro på att man skulle kunna göra goda tårtbottnar. Det kommer vi testa så småningom när tid finnes.

Vi har inte bara bakat kakor, utan även lagat en del mat. Två goda rätter som funkat mycket bra utan mjölk, ägg, soja och spannmål är korv stroganof, där jag redde med rismjöl och hade kokosmjölk och krossade tomater till "såsen". Resultatet blev mycket bra. Den andra rätten är en gammal klassiker som många kanske skrattar åt, men gör inte det, det är gott! Jag pratar naturligtvis om Chicken ala King. Red grytan med rismjöl och blanda i Rapsy matlagningspulver för att få den rätta känslan och smaken.

Nu är det ganska precis två månader sedan vi började med att utesluta spannmål ur sonens diet.
Och nu har det definitivt vänt!! Han äter som en häst. Sedan vi var hos doktorn den 28 januari och han då inte hade gått upp ett gram i vikt på över ett år har han gått upp 0,5 kilo...Det är en sådan lättnad att veta att vi nu är rätt. Och vi är så glada att den här ovissheten och den här obestämbara oron och osäkerheten kanske äntligen är över. Kan det vara så här enkelt att ha barn?!

Sedan förra blogginlägget har jag blivit medlem på www.allergimat.com det verkar vara en bra sida för intolleranta och allergiska människor. Man kan till och med handla mat därifrån. Jag såg att det fanns en produkt som vi skulle kunna använda oss av och det var risgrädde (för matlagning) Men jag har ännu inte hittat den i affärerna. Dessutom försöker jag få den lokala handlaren att ta in Garbofoods qinoabröd och Gogreen rismjölk med kalcium. Det vore skönt om man kunde köpa de vanligaste basvarorna på nära håll, särskilt nu när liten bebis snart kommer.

I nästa blogginlägg planerar jag att lägga in några fler recept.

Nu kanske det har vänt!!!
Sonen kanske äntligen börjar må bra. Den spannmålsfria dieten kanske äntligen börjar ge resultat. Det är snart två månader sedan vi slutade med spannmål i den förövrigt mjölk, ägg, soja och fisk-fria kost vi är utlämnade till. Vågar inte riktigt tro, men ändå, känslan i magen säger att det är på väg åt rätt håll. Tecken, små tecken såsom större matlust(!). Och att han frivilligt kommer och sätter sig vid matbordet.
Det känns underbart!

Appropå flingor, jag tittade på kvittot från häromdagens inköpsrunda och såg att de goda semperflingorna flakes and red berris kostade skjortan (minst sagt) så jag vill bara säga att Änglamarks cornflakes kan man äta. De innehåller ingen vetestärkelse och de är goda.

Läkarbesök idag. Sonen har växt 2 cm, men står fortfarande still viktmässigt. Nu har han inte gått upp i vikt på över ett år!! Mera fett i maten alltså + laktulos (milt laxerande) för hans tröga mage. Kommer magen i gång kommer det nog att göra att de senaste dagarnas goda aptit håller i sig. Han har t om. velat ha mer mat och gärna kommit och satt sig vid matbordet. Vilken skillnad från hur det varit innan. Håll nu tummarna alla människor att det är påväg att vända!! Dessutom sov han bra i natt, bästa natten på över 1 månad skulle jag tro. Och vi behöver några bra nätter nu när nästa lilla bebis kommer om bara 3 veckor...

I kväll åt vi majskyckling och ris och sonen åt ett helt lårben själv! + ris + fruktsallad till efterrätt. Sedan framför Bollibompa undrade han om han inte kunde få en knäckemacka med leverpastej. tack och hej!

Garbofood har ett bröd (sport och Qinoa) som är gott! Glutenfritt och dessutom fritt från vetestärkelse! Kul, Sonen smaskade i sig och jag kände att det var en befrielse att det finns något gott bröd att köpa. Mina fördomar, vilket jag varit inne på förut, har ju sagt att det varit mer eller mindre kört, att hitta ett gott spannmålsfritt köpebröd.

Jag passade på att åka förbi ICA Jätten i Trollhättan, som jag vet har bra utbud för allergiker, påväg hem från Göteborg i går. Nu gäller det att försöka övertyga lilla Konsum här på orten att ta in produkten.

Måste även tipsa om goda frukostflingor, Sempers flakes and red berries. Riktigt goda! Påminner om Special k.