Efter en oerhört givande kväll på Matallergiskola, där vi fick lära oss en massa bra om födoämnesallergier och dess symptom så är jag på banan igen. Det är oerhört skönt att få bekräftelse på det vi länge vetat, nämligen att sonens allergi, med sk senallergisk reaktion, varit det som gjort att han så ofta varit trött och kinkig. Allergikonsulenten kallade det för opasslighet och det är skönt att få ett nytt ord att använda som inte är så negativt.

Min käre sambo lagar utsökta Amerikanska pannkakor. Här kommer receptet:

1 tsk Orgran No Egg (äggersättning finns att köpa i välsorterade matbutiker)
2 msk vatten
1 kokt kall potatis
1,5 dl rismjölk
0,5 dl finax mix (teffmjöl eller vad du har hemma)
0,5 grovmix
1 krm salt
1 tsl bakpulver
2 msk kokosflingor
mjölkfritt margarin till stekning.

Dessa pannkakor går med fördel att grädda i våffeljärnet. Det går snabbare då, vilket kan vara bra ibland när små hungriga barn vill ha mat. Annars gräddar du dem i stekpannan som vanligt. Obs. att det är amerikanska pannkakor vi gör nu. så de ska vara små och runda och lite tjockare än vanliga. Vill man, så kan man med fördel pluppa i några frysta blåbär i pannkakorna när du hält i smeten i stekpannan.