jaha, då var det konstaterat att även lillebror är allergisk och han har samma som storebror. Visserligen har vi inte testat honom för ägg och fisk ännu, men intitutionen säger att det är nog samma även vad det gäller det. Ja, ja, den största resan är ändå gjord och det känns inte så jobbigt ändå. Lillebror har ju mått mycket bättre än vad N gjorde i samma ålder + att denna gång var det 5 minuters väntan på remiss och sedan raka spåret till allergimottagningen. Det känns skönt att det är konstaterat för då kan vi börja ge honom rätt mat. Jag ser fram emot att såsmåningom få sova om nätterna igen! Det ska bli skönt.

Nog om det. Julen är här och då måste vi ju ha lite bra recept på julgodis som funkar.

Har inga bilder än, men det kommer.

Avokadochokladmousse

För er som rynkar på näsan nu och tänker att det där kan inte bli bra, så vill jag bara säga att det blir jättebra! Den är underbar. Receptet kommer från fantastiska Sandra Ottosson på Not Quite kafé.

1 dl färska dadlar (eventuellt kan några fler dadlar behövas)
1 dl vatten
2 msk honung
1/2tsk vaniljsocker
1 dl kakao
3 dl avokado

Mixa samman allt med en stavmixer. Klart att servera!

Strykande åtgång är det på dessa små kokosrutor (ca 48 st.)

100gr mjölkfritt margarin
1/2 dl strösocker
1/2 dl vit sirap (jag har använt vanlig sirap = funkar lika bra)
rivet skal av en apelsin (gärna ekologisk, tvätta annars den noga i varmt vatten)
2,5dl bovetegryn
1 dl kokos
1 dl rostade solroskärnor
1/2 dl kakao
2-3msk kokos att dekorera med

Smällt smöret i en kastrull, rör i socker och sirap. Låt koka någon minut. Rör i apelsinskal, bovetegryn, kokos och solroskärnor. Tryck ut smeten på ett bakplåtspapper och forma till en kaka, ca 12 x 24 cm. Strö över kokos. Lägg över på en skärbräda. Låt stelan i kylen minst 4 timmar. Skär i små rutor. Förvara i kyl.

Pepparkakor

Från vår fantastiska dietist fick vi det här pepparkaksreceptet.

2,5 dl brunt farinsocker
3/4 dl ljus sirap
3/4 dl vatten
150 g margarin
1,5 msk malen kanel
1 msk malen ingefära
1/2 msk malda kryddnejlikor
3/4 msk bikarbonat
7 dl Lailas gula mjölmix (mjölkfri)

Gräddning: 175 grader, 8-10 minuter i mitten av ugnen.

Blanda farinsocker, sirap och vatten i en kstrull. Koka upp blandningen. Lägg i matfettet och låt det smälta. Låt massan kallna utan omrörning. Rör sedan i kryddorna, bikarbonaten och mjölet. Låt maskinen arbeta degen i ca. 3 minuter så att mjölet hinner svälla. Linda in degen i plastfolie och låt degen stå kallt några timmar, helst över natten. Arbeta degen smidig på mjölat bakbord.

kavla så tunnt som möjligt. ta ut figurer med pepparkaksmått och lägg på bakplåtspappersklädd plåt. Grädda i 8-10 minuter. Låt kakorna svalna på plåten innan du lägger över dem på galler.

Kakorna förvaras i burk i 2-3 månader. Degen går bra att frysas.

LYCKA TILL!

Dagens tips! kommer egentligen från vår BVCsköterska Ann; Laga maten i järngryta, så då hämtade vi upp den gamla järngrytan från källaren dit den förpassats, av någon anledning. Många bäckar små är det som gäller!

Annars verkar det som om lillkillen, även han, har fått allergi. Tydligen har han slutat att växa på längden enl BVC. Denna gång tog det dock inte ett år att få en remiss till barnmottagningen utan det gick på 5 minuter och om en dryg vecka ska vi dit med honom. Strategin, so far, är att han inte får någon mjölkbaserad mat. Även jag är mjölkfri, eftersom jag ammar. och detta verkar funka tycker jag. Han sover bättre om nätterna och huden verkar bättre. Vi håller tummarna för att han inte har alla allergier som storebror har.

Dessutom kör vi hårt med hirsmannagrynsgröt på mornarna och den slinker ner, om inte till frukost, så till mellanmålet. Det känns fantastiskt bra att han gillar den! Hirs är jättenyttigt! Hirsmannagrynen har vi köpt på hälsokosten.

Det här är ju inget revolutionerande. Men ett gott mellanmål blev det av blåbärssoppa med rispuffar. Vill man inte söta med socker i blåbärssoppan kan man med fördel söta med outspädd äppeljos.

2dl blåbär
5dl vatten
lite socker eller en skvätt outspädd äppeljos
1 msk maizena + lite vatten till att reda soppan med

Det är ju även lätt att koka egen nyponsoppa. Riesenta säljer nyponskalsmjöl. 1000 gånger bättre att köpa det istället för Ekströms olika varianter i affären. (som för övrigt knappt innehåller nypon)
Så här gör du:

6dl kallt vatten
1/2 dl nyponskalsmjöl
1msk potatismjöl
2-3 msk socker/råsocker eller lite outspädd äppeljos

vispa ihop i en kastrull och koka upp under omrörning.

Chokladbollar

Namnsdagskalas! Till detta gör vi chokladbollar som verkligen är värda namnet.

(De här chokladbollarna tar vi även till när kusinerna Ragnar och Urban är på besök, för vi känner att det finns en viss förväntan från deras sida att bli bjudna på just dessa : )

Mjölk och spannmålsfria chokladbollar

1dl socker
2 tsk vaniljsocker
3msk kakao
1dl boveteflingor
2dl kokosflingor (kan med fördel rostas lite)
1 nypa salt
100gr mjölkfritt margarin

Blanda och nyp ihop. Rulla eller forma små bollar och rulla dem sedan i pärlsocker, pudra florsocker över eller om du vill ha annat än socker rulla dem i kokos eller i poppad amarant.

Har precis kommit hem från vår svenska huvudstad, tankad med en massa mysiga fika och lunch-stunder med goda vänner. Nej, jag reste inte själv utan lillkillen var med och var som vanligt ett under av tålamod och tillförsikt. En del shopping blev det förståss och som vanligt inte så mycket kläder, men däremot mat. I hötorgshallen på Pierias Livs, en förträfflig hälsokost, köpte jag hampamjöl, puffad amarant, opuffad amarant, rostad kokos, pumpafrön. Där kan man även köpa Qinoapuffar, bovetemjöl tec etc. En massa bra saker som det ska bli spännande att pröva. Dessutom hittade jag till Goodstore (www.goodstore.se) vid Nytorget på södermalm och där köpte jag ris-visp-grädde på tub, bovetepannkaksmix, och div. ekologiskt godis. Men det som var extra kul att upptäcka där var att de hade glass, baserad på ris!! Men eftersom en tågresa på 5 timmar antagligen skulle omvandla glassen till soppa så avstod jag den. Men nästa gång vi kommer till staden DÅ! ska vi äta glass.

Vaniljsås! (4p)

3,5 dl vatten
2 msk majsmjöl
2 tsk maizena
75 gr mjölkfritt margarin
2 msk socker
2 tsk vaniljsocker

Blanda Majsmjöl och maizena i kastrull, tillsätt vatten och koka 5 minuter. Tillsätt margarin, socker och vaniljsocker. Kyl och vispa kraftigt.

å, nu var det länge, länge sedan jag skrev här. Det har varit fullt upp i sommar och dessutom har jag inte haft så mycket nytt att komma med. Förrän nu. Sonens mående har ytterligare förbättrats. Han äter som en häst och som en vän sa, när jag beklagade mig över att jag inte visste om det var treårstrots vid matbordet eller om det var allergi-inte-må-bra-utbrott vid matbordet "Nu äter han ju" och det stämmer!

Nu behöver vi inte längre oroa oss för om han inte äter någon gång för nu är det så tydligt att han tar igen det vid nästa måltid. Och det är skönt att kunna lita på att han gör det. Innan var vi framme med en macka eller banan så fort han visade minsta tecken på att vilja äta något. Men nu är vi coolare och severar mat när det är matdags helt enkelt.

Igår gjorde jag mannagrynsgröt på hirs och det tyckte han var jättegott och det var verkligen kul att hitta en rätt till att servera. Nu väntar vi bara på lite lingonsylt från mormor så ska vi göra klappgröt.

Annars har vi gjort flera lyckade smulpajer med bovetegryn istället för havregryn + (och detta trodde inte jag var möjligt) Vaniljsås! (mjölk, ägg och spannmålsfri förståss!) Receptet kommer i morgon för nu har jag lånat ut det till farmor. Men den innehåller majsmjöl, majzena, vatten, socker, vaniljsocker och mjölkfritt margarin. De rätta mängderna kommer i nästa inlägg.

so long!