Nikkalouktasoppa

Ingen gör denna soppa såsom mormor. Jag tycker att jag gör precis likadant hemma, men ické. Mormors soppa vinner, det är vad N säger och han vet vad han talar om, utav erfarenhet. Nu är MIN Nikkalouktasoppa inte dålig på någe vis, tvärtom! Soppan inte bara värmer i höstmörkret, utan den  ger även superkrafter. Kan behövas ibland.

Nikkalouktasoppa med vildris

Nikkalouktasoppa 4 p
1 dl olja + 2 msk mjölkfritt smör
 1-2 dl Vildris (qinoa eller helt bovete går också bra)
400 gr Köttfärs
1 tetra Krossade tomater
1/2 Purjolök
1-2 Vitlöks klyftor
1 morot i slantar
1 lagerblad
Salt
Peppar
Chilipeppar
1/2 Vitkål
1 Röd paprika
1-2 l Buljong (läs noga om buljongen du använder är ok)
Persilja

Använd gärna gjutjärnsgryta, då får du lite extra järn i maten.

Hacka lök och vitlök. Låt det fräsa i grytan i lite av oljan och smöret. Skölj vildriset och lägg i det tillsammans med löken. Låt det fräsa i någon minut i grytan.  Lägg i köttfärsen och bryn den. Slå i de krossade tomaterna och buljongen. låt koka i ca 10 minuter. Dela vitkålen i lagoma bitar och tillsätt den i grytan. Rör om och låt det hela koka ytterligare 10- 15 minuter.  Smaka av med chilipeppar, salt och peppar.

Vildriset behöver runt 40 minter för att bli färdigt. Använder man Qinoa eller bovete räcker det med ca 15 minuter. Toppa soppan med finhackad persilja.

Vitlökskick
1 klyfta Vitlök
1/2 dl Olja
Örtkryddor, 1 knippe färska eller 1-2 tsktorkade

Är du som jag att du gillar vitlök, så blandar du till denna vitlökskick. Det ger en fin smak till soppan och är, enligt mig, pricken över i´et.

Du behöver en liten skål. Pressa vitlöken i oljan och tillsätt de hackade örtkryddorna. Rör om och så är det klart. Häll i vitlökskicken i soppan strax före det att soppan är färdig att serveras.

Psst. denna soppa kan man ju variera hur mycket som helst! ta lite rotselleri och morot i det är också väldigt gott.