Äppelkaka



Hösten är här och jag har massor av äpplen som jag vill ta reda på. Planerar att torka äppelringar, det blir bra snacks i vinter. Men idag blir det inga äppelringar, utan äppelkakor!

Äntligen fick jag användning för de små, fina kakformarna jag köpte på auktion i somras. Äppelkaka med kardemumma och kanel. Ja, egentligen behöver man inte säga mer. Det är jättegott! Jag upptäckte att vaniljsåsen blev mycket fluffig och god, när jag mixade den med stavmixer (eftersom det råkat bli klimpar i den), den fick en liten annan konsistens, len och god.

Äppelkaka

2 äpplen skivade

2,75 dl hirsmjöl

1,5 dl socker

2 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

1,5 dl äggersättning av fiberhusk

1 dl smält mjölkfritt margarin
1 msk ca pofiber
1,5 tsk kardemumma
1,5 tsk kanel + 2 msk socker

Sätt ugnen på 175gr. Smörj en form och bröa med pofiber. Skala och skiva 2 äpplen och blanda dem med socker och kanel i en skål. Smält smöret, vispa ihop fiberhusk och vatten. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt kardemumman. Häll i det smälta smöret och äggersättningen. Rör raskt ihop smeten och häll i formen. Tryck försiktigt ner äppleskivorna, strössla över med lite extra socker och kanel och skjuts in i ugnen. Grädda i ca 20 minuter beroende på storlek på formen. (Formarna på bilden är ca 18 cm i diameter) Låt kakan få lite färg. Servera med vaniljsås.

Först till kvarn

Nu vill jag tipsa om http://www.hemmakvarnen.se/


Hemma på köksbänken står det numera en mycket fin kvarn i bok. Nu kan jag mala eget hirs-, amaranth-, och bovetemjöl.

Var noga med att beställa en glutenfri kvarn (om det är det du ska ha), fabriken i Tyskland provkör dem tydligen och har du väl kört den med något vanligt sädesslag så är den ju inte glutenfri längre. Kvarnen finns även att beställa hos allergimat.com men där kostar den mer än hos hemmakvarnen. I kväll ska det bakas knäckebröd på hemmamalt glutenfritt mjöl!

Grynen beställer jag via snälla Lisa och Sandra på Brukets godaste, vårt lokala vedugnseldade bageri. Jag har för mig att de tar hem varorna från Biodynamiska produkter. Hirsen kommer i 5 kilos säck. Låter kanske mycket, men det går åt! Jag måste säga att jag är jättenöjd med min kvarn, det var helt klart en bra investering. Främst mal jag hirs och mjölet blir mycket bra att baka med.