Här kommer ett annat recept på äggersättning. Det fungerar bra tycker jag, men jag har egentligen inte testat det till mer än pannkaka. vore kul att höra om någon annan har erfarenhet att denna äggersättning.

Äggersättning av Linfrö.

6 dl vatten
5msk hela linfrö
koka upp och låt koka i 2 minuter. Rör om och låt stå några minuter. Rör om igen och pressa massan genom en sil. Låt svalna och vispa sedan till ett kraftigt skum.

1 dl linfröskum = 1 Ägg

Igår hade vi en jättebra dag egentligen. Det har varit lite slitigt de senaste veckorna, men igår fick sonen och jag en massa tid för varandra. Och det har ju tyvärr inte blivit så jättemycket av det sedan lillebror kom. Men igår sov lillebror mest hela dagen så förmiddagen spenderade vi och gjorde ärenden. Köpte lite fröer bla. som vi planterade och på eftermiddagen gick vi till sjön och hade pick nick. Hittade ett par gamla bullar i frysen, och de hade nog legat där ett tag för de var ganska trista. Det verkar som om det inte går så bra att frysa dessa glutenfria produkterna.

Kolla på www.allergimat.com där finns det massor av tips om mat och produkter. Jag efterlyser risbaserad "grädde" som går att vispa!? finns det måntro?

Hej, Mot sonens tröga mage har vi nu rekomenderats att ge mer laktulos. Och det gör vi, hoppas nu att magen kommer igång. och hoppas att det är det som är orsaken till att han inte äter så bra och inte tar sig riktigt. Han har visserligen gått upp 0,5 kilo sedan i slutet av januari, men läkaren på det senaste läkarbesöket var inte rikigt nöjd verkade det som. Och vi känner ju av det vi med. Han sover tex dåligt om nätterna igen, halvtaskig aptit, och halvtaskigt humör.

Vi hittade en baguette i frysdisken på Konsum( Garbobröd) som var bakt på qinoa och utan vetestärkelse. Och den var faktiskt riktigt god. Sonen slukade den! Det var dagens tips!

Nej förrästen! Jag har ett till! En god kladdkaka bakades här i söndags, med min lilla äggersättning gjord på fiberhsuk och vatten. jag hade dessutom lite bakpulver i smeten och 1/2 dl extra mjölmix i smeten. här är receptet

1,5 dl smält mjölkfritt margarin
3 dl socker
2 dl lämplig mjölmix
1,5 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
4 msk kakao
1 nypa salt
äggersättning av fiberhusk + vatten (se proportionerna i tidigare inlägg). motsvarande 2 ägg

ja, det var nog det hela. Lycka till!

aha, dagens tips är fiberhusk. Eller rättare sagt att använda sig av fiberhusk som äggersättning.  Resultatet blev en slemmig äggviteliknande smet som vi använde i chokladmuffinsen. och även om själva muffinsen inte blev så lyckade denna gång så blev konsistensen på de misslyckade muffisen bra...om ni förstår...

Äggersättning på fiberhusk
1,5 dl vatten
1 tsk fiberhusk

Värm på spisen i en kastrull. Vispa tills massan blir vitaktig och låt svalna innan den används som ägg. Den här använder jag framför allt som äggersättning i bakverk.

Har tidigare gjort avkok av hela linfrö vilket också har fungerat som äggersättning.

Jakten på näringsriktig mat fortsätter. Läkarbesök idag, sonen har gått upp ett halvt kilo och vuxit 2 cm, så vi är på rätt väg! Men än är det inte dags att återinföra något livsmedel. Och det hade jag inte väntat mig heller, egentligen.

Pannbiff idag med glutenfritt skorpmjöl i smeten, men även en matsked fiberhusk (krossade psysullumfrön). Fröerna innehåller mycket näring samt gav en "äggig" känsla på biffarna, vilket var gott!

På vårt köksbord står även en skål med rostade små frön. Perfekta att knapra på när man väntar på middagen eller när man blir lite småsugen. Vi strör också gärna fröerna över maten och det passar faktiskt på det mesta. I skålen idag finns rostade solrosfrö, rostat
helt bovete och rostade oskalade sesamfrön.

Nytt inlägg. vilket behövs, det var länge sedan jag skrev. men en liten till i familjen och dessutom en flytt till en annan naturskön by har gjort att tid för bloggande inte har funnits. det har iochförsig inte heller funnits så mycket att rapportera.

Förrän idag!

Dagen tips i jakten på att få en rik och varierande näringsrik kost till min mjölk, ägg, soja, baljväxt, fisk och spannmålsallergiske son är kokt hirs som vi åt som cous cous till köttfässåsen. Mycket gott och populärt. Desstom, i köttfärssåsen fanns, förutom det vanliga; köttfärs, lök och tomat, riven morot och finhackat champinjon, massor av torkade örtkryddor (Gulls blandning) och persilja. Så det blev en väldigt nyttig köttfärsrätt och god. Mycket god.

Nu var det länge sedan jag skrev. Vi har fått en liten kille till i familjen och därav detta avbrott i bloggens värld. Men matlagning har vi ju sysslat med som vanligt fastän vi fått barn, även om vi blivit allt bättre på att laga storkok så att vi bara kan ta fram både köttfärs sås och korv stroganof ur frysen de dagar då man bara inte orkar att laga mat. Dessutom känns det helt riktigt att laga mycket mat varje gång man lagar, inte bara har man i frysen utan det blir ju mindre disk (och eftersom det är jag (mannen lagar nästan all mat) som diskar hos oss är det ju bara positivt). Sonen, den äldre menar jag nu, och jag gjorde vårt hittills bästa muffinsbak i lördags. Många goda omdömen från våra kära vänner som var på besök : ). Här kommer receptet.

Äppelmuffins

Ugnen ska vara på 200 grader. Grädda i 12-15 minuter!

1 dl socker
100gram smält mjölkfritt margarin
2 dl äppelmos
2 tsk kanel
2,5dl naturligt glutenfri mjölmix. ( här använde vi Leilas mjölmix)
2 tsk bakpulver
(1 tsk vaniljsocker)
1,5 dl Rapsy Frutti yougurt

Rör samman smör och socker, tillsätt de övriga ingredienserna i valfri ordning, rör snabbt ihop smeten och lägg i formar (små muffins eller bullformar hade vi i en muffinsplåt, vilket blev 12 fina små muffisar). Vill man så kan man även ha i liten fint riven mandelmassa, det var också gott! Och lägg i en liten äppelklyfta så blir det extra fint!

Chokladmuffins

Ugnen ska vara på 200 grader. Grädda i ca 10 minuter!

100gr mjölkfritt margarin
1,5 dl Rapsy Frutti Yougurt
2,5 dl socker
1,5 tsk vaniljsocker
1 kryddmått salt
4 msk kakao
2dl äppelmos
2 dl naturligt glutenfri mjölmix ( här använde vi Sempers grovmix)
2 tsk bakpulver

Smällt matfett och låt det svalna. Vispa frutti och socker pösigt tillsätt sedan de övriga ingredienserna. Blanda sist i matfettet. Klicka snabbt ut smeten i bull/muffinsformar i muffins plåt. Det blir 12 små goda chokladmuffins av den här smeten.
Man skulle kunna tro att äppelmoset ger äppelsmak till chokladmuffinsen, men det gör det faktiskt inte, utan moset hjälper bara till att få muffinsen safig och god. Nästa gång vi bakar dessa ska vi testa med annat fruktmos.

Nu när vi lyckats så bra med muffins börjar jag tro på att man skulle kunna göra goda tårtbottnar. Det kommer vi testa så småningom när tid finnes.

Vi har inte bara bakat kakor, utan även lagat en del mat. Två goda rätter som funkat mycket bra utan mjölk, ägg, soja och spannmål är korv stroganof, där jag redde med rismjöl och hade kokosmjölk och krossade tomater till "såsen". Resultatet blev mycket bra. Den andra rätten är en gammal klassiker som många kanske skrattar åt, men gör inte det, det är gott! Jag pratar naturligtvis om Chicken ala King. Red grytan med rismjöl och blanda i Rapsy matlagningspulver för att få den rätta känslan och smaken.