Först till kvarn

Nu vill jag tipsa om http://www.hemmakvarnen.se/


Hemma på köksbänken står det numera en mycket fin kvarn i bok. Nu kan jag mala eget hirs-, amaranth-, och bovetemjöl.

Var noga med att beställa en glutenfri kvarn (om det är det du ska ha), fabriken i Tyskland provkör dem tydligen och har du väl kört den med något vanligt sädesslag så är den ju inte glutenfri längre. Kvarnen finns även att beställa hos allergimat.com men där kostar den mer än hos hemmakvarnen. I kväll ska det bakas knäckebröd på hemmamalt glutenfritt mjöl!

Grynen beställer jag via snälla Lisa och Sandra på Brukets godaste, vårt lokala vedugnseldade bageri. Jag har för mig att de tar hem varorna från Biodynamiska produkter. Hirsen kommer i 5 kilos säck. Låter kanske mycket, men det går åt! Jag måste säga att jag är jättenöjd med min kvarn, det var helt klart en bra investering. Främst mal jag hirs och mjölet blir mycket bra att baka med.

 

Allergi eller överkänslig mot kakao

I förra inlägget var glädjen stor över att jag lyckats hitta en choklad från Malmö Chokladfabrik som barnen kan äta. Nu kan jag konstatera att det även var denna choklad som fick oss att förstå att lillebror inte tål kakao. Och efter ett par veckor utan kakao sover han så gott, så gott om nätterna. (och vi med! Är det så här folk har det?!) Och de ilsket röda eksemen han hade i knävecken, borta!

Allergi eller överkänslighet?
 -  Jag tror på det senare. Till en början gjorde vi ett uppehåll med kakao i några månader, sedan provade vi igen. Lillebror fick några chokladrutor som lördagsgodis. Resultatet blev ont i magen, förstoppad och eksem. Nattsömnen stördes också. Nu börjar lillebror bli så stor att han kan sätta ord på det själv. Han kunde själv säga att han fått ont i magen av chokladen. Och det är ju bra, det blir lättare då.

Mjölk och spannmålsfria chokladbollar

Så enkelt det kan vara! Och så svårt, Ytterliggare en sak att avstå ifrån. Chokladbollar, varm choklad på rismjölk, kladdkaka etc. Det är ju inget man äter dagligen, men ändå.

Det här med att avstå från saker. Jag tänker så här, eftersom det troligen handlar om överkänslighet, så kan vi ha kakao någon gång i bland. Det är när det blir varje vecka som det inte blir bra. Men en liten kopp varm choklad  eller en bit kladdkaka någon gång, då och då, verkar fungera.

N däremot verkar tåla chokladen, men samtidigt är det svårare att avläsa honom. N´s symptom har alltid varit mycket diffusa. Men det verkar som om han faktiskt tål det. Och det är roligt för han tycker att den är så god. Särskilt mintchokladen. Och mamma håller med : )

Kämpa på alla mammor och pappor!

Choklad utan spår av soja, mjölk och gluten

Chokladlycka!

Jag hade gett upp hoppet och därför blev jag så glatt överraskad när jag på https://www.chokladshopen.com fick hjälp och de hittade faktiskt en choklad som barnen kan äta!


N har pratat en hel del om att han gärna skulle vilja äta choklad igen. Det kommer han få göra, redan på Lördag om posten gör sitt. Chokladen görs av Malmö Chokladfabrik och det fanns en hel massa att välja mellan.

Mjuk Pepparkaka

Än är inte julen slut, eller? Barnen vill absolut INTE att granen ska hivas ut, och det kan jag förstå. Att klä den har varit i pågående projekt de senaste veckorna. Kul, för den blir bara finare och finare. Nästa år får vi ta in den lite tidigare tror jag!

Fira 20dagknut och prova denna goda mjuka pepparkaka. Är faktiskt lite stolt över mig själv som just nu tagit ut denna fina, fina glutenfria, mjölkfria, äggfria mjuka pepparkaka ur ugnen! Tjohoo
Här kommer receptet!

Mjuk Pepparkaka

200 gr smält mjölkfritt margarin
3 dl socker
3 tsk bakpulver
1,5 dl äggersättning
2 tsk kardemumma
4 tsk kanel
1 tsk ingefära
2 krm malda nejlikor
6 dl mjölmix ( 2 dl teffmjöl + 2 dl majsmjöl + 2 dl lailas mjölmix)
3 dl risdryck


Äggersättning (uppdaterad version) 1,5 dl vatten värms i kastrull, vispa i 1 tsk fiberhusk. Ta av kastrullen från plattan och vispa fiberhusken så att den vitnar. låt svalna något innan du använder den.
Smält margarinet och låt svalna något.
Vispa äggersättningen tillsammans med sockret.Tillsätt risdrycken och sedan kryddorna och de andra torra ingredienserna. Se till att det blandats ordentligt. Häll upp smeten i en form. grädda i 175 grader i ca 40 minuter.

Pepparkakor

Aktuellt! är det ju att baka pepparkakor. Därmed kommer receptet på nytt. Lycka till!

Pepparkakor

2,5 dl brunt farinsocker

3/4 dl ljus sirap

3/4 dl vatten

150 g margarin
1,5 msk malen kanel

1 msk malen ingefära
1/2 msk malda kryddnejlikor

3/4 msk bikarbonat

7 -8 dl Lailas gula mjölmix (mjölkfri)

Gräddning: 175 grader, 8-10 minuter i mitten av ugnen.

Blanda farinsocker, sirap och vatten i en kstrull. Koka upp blandningen. Lägg i matfettet och låt det smälta. Låt massan kallna utan omrörning. Rör sedan i kryddorna, bikarbonaten och mjölet. Låt maskinen arbeta degen i ca. 3 minuter så att mjölet hinner svälla. Linda in degen i plastfolie och låt degen stå kallt några timmar, helst över natten. Arbeta degen smidig på mjölat bakbord. Kavla så tunnt som möjligt. Ta ut figurer med pepparkaksmått och lägg på bakplåtspappersklädd plåt. Grädda i 8-10 minuter. Låt kakorna svalna på plåten innan du lägger över dem på galler.

Kakorna förvaras i burk i 2-3 månader. Degen går bra att frysas.

Engergibröd

Här kommer ett recept på limpa som jag bakar till barnen. Brödet blir lite grövre och barnen gillar det skarpt! Det blir 2 limpor av detta och jag gräddar dem i en avlång teflonform klädd med bakplåtspapper. Det går säkert bra att smörja formarna om man föredrar det.

50 gr jäst

8 dl kallt vatten

1,5 msk fiberhusk

3 msk surdegspulver (ris och qinoa) (finns på ica)

4 msk rapsolja

4 dl kokt avsvalnad gröt (tex hirsgröt, bovetegröt, risgröt(pama minutris))
1 dl krossade linfrö (+ 1 dl skalade hampafrö)
1 dl solroskärnor/pumpakärnor
4 dl bovetemjöl
4 dl teffmjöl (finns på konsum, brun/vit förpackning)
1 msk salt


Koka hirs eller bovetegröten (hirsflingor och boveteflingor finns att köpa på konsum) enligt recept på förpackningen. Låt svalna.

Lös upp jästen i degvätskan, tillsätt fiberhusk, surdegspulver och rapsolja och låt stå ca 10 min. Tillsätt sedan gröten, mjöl och salt och låt det arbetas ihop i en matberedare i ca 8 minuter. Tillsätt linfrö och solroskärnor och låt matberedaren gå ytterligare några varv. Fördela degen i två avlånga limpformar. Degen ska vara kletig men inte för lös. (har jag lärt mig allt eftersom : ) Låt jäsa 30 minuter. Grädda bröden i 225 grader i 50 minuter i nedre delen av ugnen. Låt limporna svalna i en handduk.

Förslag: Man kan ju göra sin egen mjölmix med bovete och teffmjöl som i detta receptet.  Beroende på vad vi har hemma så ersätter jag ibland gröten med kokt kall potatis eller så river jag i morot eller squasch. Kokt ris har jag också använt någon gång. Man får prova och experimentera! Hoppas att receptet fungerar!

Tabulleh

Succé!

Denna tabulleh gjorde succé på en av våra grillkvällar och personligen känner jag att om jag fick äta den varje dag resten av året skulle jag vara jättenöjd och glad.

Vi hade den som ett av flera tillbehör och vi var 15 personer.

2-3 dl kokad kall qinoa
1 rödlök
3 krukor persilja
2-3 citroner
5 tomater
salt + peppar
1/2-1 dl God olivolja

Koka qinoan enl. anvisningen på paketet. Jag tillsätter alltid lite grönsaksbuljong, för det tycker jag är gott. När qinoan är färdig låt den svalna. (Originalreceptet på tabulleh innehåller bulgur, men här tar vi qinoa istället). Finhacka persiljan. Tärna tomaterna fint. likaså rödlöken ska hackas fint. Blanda samman ingredienserna. Pressa över citronsaften. Var inte rädd för att ta för mycket. Det ska vara mycket! Tillsätt lite salt och svartpeppar och ringla över 1/2 - 1 dl God olivolja!

Supergott till grillat!