Farmor har gift sig. Och då det vankas tårta gäller det ju att få till en spannmåls,-ägg,-soja,-mjölk fri tårta. Och så här blev den.

Tårtbotten gjorde jag av vanlig muffinssmet som jag gräddade i stora pappformar, typ 10 cm i diameter. Tre stycken av dessa jättemuffinsar blev sedan tårtbotten.

Barna tyckte det här var jättegott och det var det verkligen!

Tårtfyllning

4,5 dl vatten/rismjölk
3 msk majsmjöl
ca 1 dl mjölkfritt margarin
2 msk socker
3 tsk vaniljsocker
1 msk maizena
1/2 dl vatten

Koka upp majsmjölet i vatten i ca 5 minuter. Vispa i margarin + socker. Ta av kastrullen från plattan och red av med maizena utvispat i 1/2 dl kallt vatten. Smaka av med vaniljsocker. Kyl i vattenbad. Låt stelna i kylskåp. Vispas kraftigt före användning.

Vaniljsås

3 1/2 dl rismjölk
3 msk majsmjöl
75 gr. mjölkfritt margarin
2 msk socker
2-3 tsk vaniljsocker

Gör som i receptet ovan med tårtfyllningen, men låt bli att reda av med maizena. Jag föredrar att använda rismjölk istället för vatten. Och som sagt, det kan löna sig att ta fram stavmixern när vaniljsåsen svalnat något. Det gör att såsen blir lite fluffigare!

"Grädde"

Alltså , det här smakar ju inte grädde i vanlig bemärkelse, men ibland är det inte det som är grejen. Nu var det viktigare att det skulle se ut som grädde! och det gör det ju lite grand i alla fall. Smakar som vaniljkräm och barna tycker att det är mycket festligt. Så då är det ju bra!

Använd rismjöl, men annars gör du samma som i receptet för vaniljsås i receptet ovan.

Hirsmuffins med hallon! De blev mycket goda, det enda jag undrar över är att det tenderar att bli mer smulit än när man använder andra mjölsorter, någon som har erfarenhet av detta?

Receptet är från ett vanligt muffinsrecpt, bara bytt glutenfri mix mot hirsmjöl.

Först till kvarn

Nu vill jag tipsa om http://www.hemmakvarnen.se/


Hemma på köksbänken står det numera en mycket fin kvarn i bok. Nu kan jag mala eget hirs-, amaranth-, och bovetemjöl.

Var noga med att beställa en glutenfri kvarn (om det är det du ska ha), fabriken i Tyskland provkör dem tydligen och har du väl kört den med något vanligt sädesslag så är den ju inte glutenfri längre. Kvarnen finns även att beställa hos allergimat.com men där kostar den mer än hos hemmakvarnen. I kväll ska det bakas knäckebröd på hemmamalt glutenfritt mjöl!

Grynen beställer jag via snälla Lisa och Sandra på Brukets godaste, vårt lokala vedugnseldade bageri. Jag har för mig att de tar hem varorna från Biodynamiska produkter. Hirsen kommer i 5 kilos säck. Låter kanske mycket, men det går åt! Jag måste säga att jag är jättenöjd med min kvarn, det var helt klart en bra investering. Främst mal jag hirs och mjölet blir mycket bra att baka med.

 

Allergi eller överkänslig mot kakao

I förra inlägget var glädjen stor över att jag lyckats hitta en choklad från Malmö Chokladfabrik som barnen kan äta. Nu kan jag konstatera att det även var denna choklad som fick oss att förstå att lillebror inte tål kakao. Och efter ett par veckor utan kakao sover han så gott, så gott om nätterna. (och vi med! Är det så här folk har det?!) Och de ilsket röda eksemen han hade i knävecken, borta!

Allergi eller överkänslighet?
 -  Jag tror på det senare. Till en början gjorde vi ett uppehåll med kakao i några månader, sedan provade vi igen. Lillebror fick några chokladrutor som lördagsgodis. Resultatet blev ont i magen, förstoppad och eksem. Nattsömnen stördes också. Nu börjar lillebror bli så stor att han kan sätta ord på det själv. Han kunde själv säga att han fått ont i magen av chokladen. Och det är ju bra, det blir lättare då.

Mjölk och spannmålsfria chokladbollar

Så enkelt det kan vara! Och så svårt, Ytterliggare en sak att avstå ifrån. Chokladbollar, varm choklad på rismjölk, kladdkaka etc. Det är ju inget man äter dagligen, men ändå.

Det här med att avstå från saker. Jag tänker så här, eftersom det troligen handlar om överkänslighet, så kan vi ha kakao någon gång i bland. Det är när det blir varje vecka som det inte blir bra. Men en liten kopp varm choklad  eller en bit kladdkaka någon gång, då och då, verkar fungera.

N däremot verkar tåla chokladen, men samtidigt är det svårare att avläsa honom. N´s symptom har alltid varit mycket diffusa. Men det verkar som om han faktiskt tål det. Och det är roligt för han tycker att den är så god. Särskilt mintchokladen. Och mamma håller med : )

Kämpa på alla mammor och pappor!

Choklad utan spår av soja, mjölk och gluten

Chokladlycka!

Jag hade gett upp hoppet och därför blev jag så glatt överraskad när jag på https://www.chokladshopen.com fick hjälp och de hittade faktiskt en choklad som barnen kan äta!


N har pratat en hel del om att han gärna skulle vilja äta choklad igen. Det kommer han få göra, redan på Lördag om posten gör sitt. Chokladen görs av Malmö Chokladfabrik och det fanns en hel massa att välja mellan.

Mjuk Pepparkaka

Än är inte julen slut, eller? Barnen vill absolut INTE att granen ska hivas ut, och det kan jag förstå. Att klä den har varit i pågående projekt de senaste veckorna. Kul, för den blir bara finare och finare. Nästa år får vi ta in den lite tidigare tror jag!

Fira 20dagknut och prova denna goda mjuka pepparkaka. Är faktiskt lite stolt över mig själv som just nu tagit ut denna fina, fina glutenfria, mjölkfria, äggfria mjuka pepparkaka ur ugnen! Tjohoo
Här kommer receptet!

Mjuk Pepparkaka

200 gr smält mjölkfritt margarin
3 dl socker
3 tsk bakpulver
1,5 dl äggersättning
2 tsk kardemumma
4 tsk kanel
1 tsk ingefära
2 krm malda nejlikor
6 dl mjölmix ( 2 dl teffmjöl + 2 dl majsmjöl + 2 dl lailas mjölmix)
3 dl risdryck


Äggersättning (uppdaterad version) 1,5 dl vatten värms i kastrull, vispa i 1 tsk fiberhusk. Ta av kastrullen från plattan och vispa fiberhusken så att den vitnar. låt svalna något innan du använder den.
Smält margarinet och låt svalna något.
Vispa äggersättningen tillsammans med sockret.Tillsätt risdrycken och sedan kryddorna och de andra torra ingredienserna. Se till att det blandats ordentligt. Häll upp smeten i en form. grädda i 175 grader i ca 40 minuter.

Pepparkakor

Aktuellt! är det ju att baka pepparkakor. Därmed kommer receptet på nytt. Lycka till!

Pepparkakor

2,5 dl brunt farinsocker

3/4 dl ljus sirap

3/4 dl vatten

150 g margarin
1,5 msk malen kanel

1 msk malen ingefära
1/2 msk malda kryddnejlikor

3/4 msk bikarbonat

7 -8 dl Lailas gula mjölmix (mjölkfri)

Gräddning: 175 grader, 8-10 minuter i mitten av ugnen.

Blanda farinsocker, sirap och vatten i en kstrull. Koka upp blandningen. Lägg i matfettet och låt det smälta. Låt massan kallna utan omrörning. Rör sedan i kryddorna, bikarbonaten och mjölet. Låt maskinen arbeta degen i ca. 3 minuter så att mjölet hinner svälla. Linda in degen i plastfolie och låt degen stå kallt några timmar, helst över natten. Arbeta degen smidig på mjölat bakbord. Kavla så tunnt som möjligt. Ta ut figurer med pepparkaksmått och lägg på bakplåtspappersklädd plåt. Grädda i 8-10 minuter. Låt kakorna svalna på plåten innan du lägger över dem på galler.

Kakorna förvaras i burk i 2-3 månader. Degen går bra att frysas.